Calamares en salsa con patatas

Guiso griego de calamares

A mi novio le gusta el marisco pero no está muy acostumbrado. Así que intento “educarlo” en la medida de lo posible. Hasta ahora he introducido algunos alimentos nuevos del mar, pero tengo que adaptarme a él. Como no se ha criado comiendo tanto pescado y marisco, le cuesta un poco enfrentarse a algunos ingredientes cuando aparecen en el plato. Así que siempre intento ponérselo lo más fácil posible. Los calamares son una forma estupenda de comer marisco, ya que no hay que quitarles las espinas ni pelarlas, ni tampoco las cáscaras duras. Y hay muchas maneras de hacer que tengan un buen sabor.

Crecí cerca del mar en una zona donde era normal comprar pescado casi a diario. Vale, el marisco era más bien un capricho para días especiales, sobre todo por el precio. Pero el pescado formaba parte de nuestra dieta diaria. Y eso incluía la sepia y los calamares, que nos encantaban a todos.    Mi madre solía prepararlos a la plancha o guisados con verduras. Siempre es un éxito para la familia.

He probado varias recetas (que ya os enseñaré, no os preocupéis) y ha sido un éxito. No sólo por lo sabrosas que estaban sino por lo fáciles que eran de comer. Se trata de encontrar lo que mejor funciona para cada persona y estos calamares a la mostaza con patatas salteadas no fueron una excepción… platos limpios al final de la comida

Calamares italianos con patatas

Los calamares con guisantes (Calamari con Piselli) son una receta clásica de la cocina italiana. El intenso sabor de los calamares combina perfectamente con el dulzor de los guisantes. Los calamares con guisantes representan la solución ideal para ofrecer a tus invitados, un plato de pescado realmente delicioso y particular.

  Mini tortilla de patatas

Te vamos a mostrar las dos formas clásicas italianas de hacer calamares y guisantes: CON y SIN passata de tomate. Los calamares y guisantes con tomate son más comunes en Roma y en el centro de Italia. La receta SIN tomate es más popular en el norte de Italia, especialmente en la región del Véneto.

Por supuesto, se recomienda utilizar ingredientes frescos, pero incluso los congelados sirven, sobre todo en invierno, cuando no hay guisantes frescos. Al evitar desgranar los guisantes y limpiar los calamares, el proceso será más rápido, pero el sabor será definitivamente menos intenso.

Paso 1) – Una vez que hayas limpiado los calamares (lee el apartado “Cómo limpiar los calamares”): si son de tamaño medio o grande como los nuestros, córtalos en anillas o trozos y resérvalos. De lo contrario, si son chipirones, también puedes dejarlos enteros.

Guiso de calamares con patatas

Cena del Día de la Madre 2020. No se trata de un gran asado ni de una barbacoa con el resto de la familia, sino de un glorioso día soleado y esta receta de Diana Henry, ¡que era perfecta! Genial para todos nosotros en un presupuesto ahora también, el calamar es barato, y no todo el mundo se da cuenta de que se puede cocinar a fuego lento. La salsa que tiene este plato es tan vibrante y rica y cuando recalentamos las sobras en el horno dos días después seguía siendo increíble.

  Patatas asadas al microondas facilísimo

Lavar los calamares y quitarles la grasa del interior de los tubos. Corta los tubos en anillos gruesos. Corta la parte dura del extremo de cada tentáculo y corta las alas en 2 ó 3. Corta también los tentáculos si son grandes. Enjuaga todo en un colador y luego sécalo bien con papel de cocina.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esté bien caliente, echa los calamares y el ajo y remueve durante un minuto. Añade el vino blanco, el orégano, 1½ cucharadas de perejil, los tomates y mucho condimento. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Añadir las patatas, sazonar de nuevo, tapar y cocer otros 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Vuelva a probar la sazón, puede que tenga que añadir un poco más de sal para que la salsa tenga sabor, espolvoree el resto del perejil y sirva con su mejor aceite de oliva rociado por encima.

Calamares en salsa con patatas 2022

Estos chipirones a la plancha con perejil y patatas están muy buenos. No sé si lo sabías pero en España se come mucho pescado. Comen mucho bacalao, salmón, merluza, lubina, anchoas, sardinas, lenguado, entre otros, y esto contando sólo el pescado, no el marisco en su conjunto, que también se come mucho, sólo que cocinado de forma diferente que en México.

Los chipirones son otro tipo de calamar, algunos los llaman calamares, pero son muy parecidos a los calamares normales. La primera vez que vi los chipirones fue aquí, y tengo que admitir que hubo un tiempo en que quería comerlos casi todos los días.

  Guiso de carne de cerdo con patatas

Un plato con el que me quedé muy sorprendido es el “pulpo a la gallega”, que es pulpo a la plancha, con un poco de pimentón por encima, sal y un chorrito de un buen aceite de oliva, es tan bueno, y completamente diferente a las formas en que había comido antes el pulpo en México, ¡con chile!

Esta receta de chipirones es un clásico aquí, y ahora es uno de mis platos favoritos. Una cosa que hay que tener en cuenta es que escaldar los calamares hace que no queden chiclosos una vez hechos, cosa que no queremos cuando comemos calamares.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad