Pastel de nubes
La fundadora y pastelera, Shreya Gupta, completó sus estudios profesionales de hostelería en el ICCA de Dubai y se graduó en Le Cordon Bleu de Londres. Especializada en tartas, cupcakes y postres personalizados para todas las ocasiones, su pastelería Essange, con sede en Mumbai, ofrece postres elaborados con ingredientes de alta calidad y mucho amor. Los detalles intrincados, la atención al diseño y el énfasis en los sabores por encima de todo, garantizan que todo tenga un aspecto tan exquisito como su sabor. Síguelos en Instagram @_essange_.
Micuit de chocolate con galletas
En nuestro caso de utilizar el chocolate para hacer una tarta, el atemperado del chocolate no es tan delicado como cuando se hacen pralinés. Basta con fundir el chocolate al baño María, y no es necesario un dispositivo de atemperado.
Derretir el chocolate al baño María Si utiliza una caldera doble para fundir, necesitará dos ollas de diferentes tamaños. Llene una olla con agua a 3-4 dedos de distancia y coloque la segunda olla, más pequeña, en ella. La segunda olla no debe tocar el agua. Ahora pon el chocolate en la olla superior, más pequeña, y fúndelo a fuego moderado mientras revuelves sobre el vapor ascendente.
A continuación, pon las seis claras de huevo y el azúcar en un bol mediano y bátelos a punto de nieve. Una vez que la mezcla esté bien firme, tamizar la harina con un colador cerrado sobre las claras de huevo batidas a punto de nieve e incorporarlas con cuidado.
Sólo quería mencionar con qué chocolates trabajo porque me encanta el chocolate de alta calidad y me gustaría acercar esta marca en particular a mis lectores. Si quieres conseguir chocolate Felchlin, te recomiendo primechocolate.com. Con el código de cupón ThankYouNora, tienes un 10% de descuento. Pero podéis utilizar cualquier chocolate que os guste más para esta tarta.
Los antojos de Kirbie
**Consejo profesional: Usamos mantequilla salada y seguimos añadiendo la ½ cucharadita de sal. Esta sal realmente reduce el sabor dulce del glaseado haciéndolo rico y delicioso. Puedes usar mantequilla sin sal si lo deseas.
Sí. Este pastel se congela bien. Cortamos el pastel en rebanadas antes de congelarlo y nos aseguramos de que el pastel esté bien sellado. Cuando vayas a descongelar el pastel, deja que alcance la temperatura ambiente antes de desenvolverlo. Esto ayudará a sellar la frescura.
NotasLas calorías indicadas se basan en el pastel cortado en 15 trozos, siendo 1 ración un trozo de pastel (todo el glaseado utilizado en el pastel). Dado que las diferentes marcas de ingredientes tienen diferente información nutricional, las calorías mostradas son sólo una estimación. **No somos dietistas y le recomendamos que busque un nutricionista para obtener la información nutricional exacta.
NutriciónCalorías: 677kcal | Carbohidratos: 94g | Proteínas: 5g | Grasas: 34g | Grasas saturadas: 22g | Colesterol: 93mg | Sodio: 605mg | Potasio: 204mg | Fibra: 3g | Azúcar: 74g | Vitamina A: 800IU | Calcio: 67mg | Hierro: 2.1mg
Receta de tarta de galletas de chocolate
Cuando estuve de viaje por Estados Unidos hace unos dos meses, pude comer muchos clásicos de la comida americana. Debido a que la mayor parte del viaje se hizo con un coche alquilado, nos metimos en bastantes diners remotos por todo Oregón y Washington, y cenar en diners fue sin duda una de las partes más agradables del viaje. Desde luego, nos encantó la experiencia en sí (en Israel no tenemos nada parecido a estos comedores de carretera) y nos dedicamos por completo a ella.
En uno de los comedores en los que nos detuvimos, reflexionamos un poco sobre los postres. Nuestra camarera nos recomendó con tanto entusiasmo su tarta de chocolate que simplemente no pudimos negarnos. ¡Un enorme trozo de increíble tarta de chocolate americana se dirigía hacia nosotros! Ese pastel de chocolate era suave, húmedo, oscuro y absolutamente increíble. Cubierto con una rica crema de mantequilla de chocolate, era simplemente excelente.
Cuando nos fuimos, tuve claro que tenía que intentar hacer una tarta de chocolate similar cuando volviéramos a casa. Esta tarta de chocolate americana se compone de dos capas de suave bizcocho de chocolate rellenas de deliciosa crema de chocolate. Decidí hacer la tarta con crema ganache de chocolate negro en lugar de crema de mantequilla de chocolate para que el glaseado fuera un poco menos “pesado”. Amantes del chocolate: esta tarta está dedicada a vosotros.