Huevos revueltos con setas

Avena saludable al horno

Paso 1: Cortar los champiñones en tiras finas (ver los vídeos de instrucciones más abajo)Paso 2: Romper los huevos en un bol y batir hasta que las yemas y las claras estén combinadas. Paso 3: Añadir aceite o mantequilla a una sartén y calentarla a fuego medio.Paso 4: Saltear los champiñones durante 4-5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.Paso 5: Añadir las espinacas a la sartén con los champiñones y cocinarlas durante otros 1-2 minutos. Añadir más aceite o mantequilla si es necesario.Paso 6: Añadir los huevos a la sartén con las espinacas y los champiñones y cocinar durante 1-2 minutos más, hasta que los huevos alcancen la consistencia deseada. Añadir más aceite o mantequilla, si es necesario.Paso 7: Sazonar al gusto

Paso 1: Cortar los champiñones en tiras finas (ver vídeos de instrucciones más abajo)Paso 2: Romper los huevos en un bol y batir hasta que las yemas y las claras estén combinadas. Paso 3: Añadir aceite o mantequilla a una sartén y calentarla a fuego medio.Paso 4: Saltear las setas durante 4-5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.Paso 5: Añadir las espinacas a la sartén con las setas y cocinarlas durante otros 1-2 minutos. Añadir más aceite o mantequilla si es necesario.Paso 6: Añadir los huevos a la sartén con las espinacas y los champiñones y cocinar durante 1-2 minutos más, hasta que los huevos alcancen la consistencia deseada. Añadir más aceite o mantequilla, si es necesario.Paso 7: Sazonar al gusto

Plátano de avena al horno

Esta receta de huevos revueltos con champiñones salteados sobre pan de masa madre está hecha para un desayuno de fin de semana o un brunch perezoso. Los ahumados champiñones salteados sobre los huevos revueltos perfectamente húmedos y el crujiente pan de masa madre constituyen una combinación muy satisfactoria. Se disfruta especialmente con un par de vasos de un blanco italiano crujiente.

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Si estuviéramos haciendo estos huevos revueltos con setas salteadas después de las 11 de la mañana de un domingo prepandémico, probablemente habríamos descorchado y disfrutado de un par de copas de un buen Pinot Grigio crujiente, que es lo que es un plato de huevos revueltos con setas. Por supuesto, una pequeña viruta de trufas negras frescas lo haría aún más especial.

Esta receta de huevos revueltos con setas salteadas sobre tostadas de masa madre es la última de nuestra serie de platos Weekend Eggs. Si hace tiempo que no nos visitas, hemos revivido nuestra serie Weekend Eggs que lanzamos con Grantourismo hace más de una década con los mejores platos de huevos para el desayuno que cocinamos en todo el mundo.

Las recetas publicadas hasta ahora en la serie revivida incluyen huevos revueltos suaves con cerdo chino y cebollino, huevo bhurji indio, huevos de té marmoleados chinos, hamburguesas de desayuno con buñuelos de maíz, huevos rellenos rusos, los huevos escalfados turcos çılbır y los huevos revueltos menemen, los “huevos del purgatorio” calabreses con ‘nduja, los huevos del yerno tailandés, la tortilla tailandesa kai jiaw, los huevos al vapor camboyanos y los huevos a medio cocer de Malasia y Singapur con mermelada kaya y pan tostado.

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Desayuno de setas

Huevos revueltos con setas y hierbasHay un arte en los huevos revueltos perfectos. Necesitan un calor bajo, más que un calor alto, para que la cuajada sea suave y tierna.Destacado en mi libro de cocinaCómodo en la cocina

Tradicionalmente, los cocineros franceses clásicos solían cocer los huevos tan lentamente que utilizaban un baño maría (un cuenco sobre un recipiente de agua hirviendo a fuego lento). Tardaban unos 30 minutos en revolver los huevos suavemente. Hacerlo en una sartén, como en la receta que sigue, debería llevarle al menos 5 minutos. Si los huevos se hacen antes, es que el fuego está demasiado alto. A mí me gustan los huevos súper suaves y húmedos y apenas cocidos, pero puede que tú los prefieras más cocidos. Si es así, cocínalos un poco más. ¡A cada uno lo suyo!

Frittata de setas

Cocción:5Puede ser necesaria la ayuda de un adulto: Derretir la mantequilla en una sartén eléctrica o antiadherente a fuego medio hasta que chisporrotee. Añada las setas y cocínelas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas.

7Puede ser necesaria la ayuda de un adulto: Utilizar una cuchara o espátula de madera de punta plana para empujar suavemente la mezcla de huevos desde los bordes hacia el centro. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar 1 minuto (la sartén al fuego es suficiente para que los huevos se cocinen por completo).

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Ingredientes 40 g de mantequilla 250 g de champiñones de botón o de taza 4 huevos 2 cucharadas de leche 1 cucharada de hierbas frescas como cebollino picado o ramitas de tomillo Rebanadas gruesas de pan italiano, tostadasEquipamiento:  Tabla de cortar Chux húmedo Pincel de repostería Cuchillo 1 cucharada de medida 1 jarra para tazas 1 bol mediano para mezclar Cuchara de madera de bordes planos Batidora 3 cuencos pequeños Sartén eléctrica o sartén antiadherente CONSEJO PRÁCTICO: Coloque el paño de chux húmedo en su banco debajo de la tabla de cortar, esto evita que la tabla se mueva mientras trabaja.Instrucciones1Limpie los champiñones con un cepillo de repostería. Cortar los champiñones en rodajas finas y ponerlos en un bol.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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