Recetas saludables de atún y patatas
Tiempo de cocción 45 minutosRaciones de 4 a 6 personas para compartirIngredientes750 g de patatas sin pelar185 g de lata de atún en agua de manantial, escurrida y desmenuzada150 g de mayonesa de huevo entero80 g de nata agria1 cucharada de mostaza de Dijon1 cucharadita de vinagre de vino tintoSal y pimienta2 chalotas francesas, picadas finamente2 pepinillos de eneldo, picados1 puñado pequeño de perejil, eneldo y cebollino, picados finamente3 huevos, cocidos blandos
MétodoColocar las patatas en una olla grande de agua fría con sal y llevar a ebullición, luego bajar a fuego medio y cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo pequeño. Escurrir, enfriar y cortar las patatas en 4. Mezclar el atún, la mayonesa, la crema agria, la mostaza, el vinagre y una pizca de sal y pimienta en un bol grande. Mezclar la mitad de la chalota, los pepinillos y las hierbas, reservando el resto para la guarnición. Mezclar bien para que todas las patatas queden cubiertas y, a continuación, esparcir las chalotas, los pepinillos y las hierbas reservadas. Cubrir con los huevos cortados por la mitad. Es mejor servirlo a temperatura ambiente.
Ensalada de huevo con patatas
Hola, soy Hannah: una veinteañera, de Iowa, amante de la comida integral, creadora de recetas, fotógrafa, amante de todos los vegetales anaranjados, adicta a los batidos verdes, al plátano y a la mantequilla de nueces, que trabaja para curar el dolor crónico de las articulaciones y los músculos y el reflujo gastroesofágico.
La última ensalada de patata con huevo y atún combina la ensalada de patata, la ensalada de huevo y la ensalada de atún en una dinámica opción de almuerzo o merienda Paleo, sin gluten y sin lácteos. Esta ensalada sana y limpia también está aprobada por Whole 30.
¿Sabes ese momento en el que no puedes decidir si quieres comer atún, huevo o ensalada de patata? No, ¿sólo yo? Tal vez sea solo yo, pero pequeños dilemas tontos como estos pasan totalmente por mi mente semanalmente. #FoodieProblems
Obviamente, la solución natural a este problema es hacer las tres cosas. Pero no por separado. Hacer los tres en uno. He visto huevos en ensaladas de patata. He visto atún en ensaladas de huevo. Pero nunca he visto los tres juntos. Así que, o bien he estado viviendo bajo una roca, o la ensalada de patata con huevo y atún no es algo normal… ¡todavía!
Ensalada de huevo con atún
“Este es el Día 2: Almuerzo, en la Dieta de las Maravillas de 21 Días. Puedes hacer esta ensalada la noche anterior y guardarla en la nevera. Si cocinas las patatas en el microondas, asegúrate de pincharlas por todas partes con un tenedor. Este almuerzo debe ir seguido de una merienda de 200 g de sandía (melón)”.
Un gran agradecimiento a todos los que han valorado y reseñado mis cosas, y un ENORME agradecimiento por las maravillosas fotos. Las cosas han estado agitadas por aquí, pero tengo un libro de cocina reservado, y prometo que os compensaré con una reseña de una de vuestras recetas en cuanto las cosas se calmen un poco. 🙂
Mis libros de cocina favoritos son The Essential Pasta Cookbook, The Central Cookery Book, Flo Bjielkie-Peterson’s Country Cookbook y Greek Cooking (lo compré en Grecia y es FANTÁSTICO). En este momento, nos estamos preparando para mudarnos, lo que me obliga a ordenar mi armario de recetas. He estado probando todas esas recetas que están garabateadas en trozos de papel, o arrancadas de revistas, para poder decidir si se conservan o no. Hasta ahora he encontrado un montón de recetas que se conservan, y trabajaré para publicarlas aquí.
Ensalada de patatas Nicoise con atún
Ensalada de patatas con atún, aceitunas, cebollas verdes y huevos duros recubiertos de sabrosa mayonesa de marisco. Es muy fácil de preparar. Se puede comer sola como aperitivo o servirla como guarnición de un pescado al horno.
Esta receta es cortesía de Carolina Dias. Muchas gracias por esta. Aunque yo cambié la mayonesa por mi propia mayonesa de mariscos. La idea y los ingredientes de la ensalada de patatas con atún son de ella. Nos gusta bastante y la hemos estado disfrutando regularmente desde que ella la trajo por primera vez para que la probáramos.
La receta original consiste en patatas cortadas en dados y hervidas en agua con sal hasta que estén tiernas. El huevo se hierve con las patatas durante 10 minutos antes de sacarlo y enfriarlo. Todos los mismos ingredientes van con mayonesa, jugo de limón, sal y pimienta para el aderezo, en lugar de la mayonesa de mariscos.
Perfore ambos extremos de las patatas con un tenedor 3 veces y colóquelas en una bandeja para hornear. Coloque las patatas en un horno precalentado a 400 F durante 45 minutos – 1 hora, dependiendo de su tamaño. Después, sáquelas y déjelas enfriar antes de refrigerarlas para la noche.