Trucha al horno con bacon

Recetas de trucha a la parrilla

“Otra que encontré rebuscando en la red, y que me gusta. Creo que está catalogada como una receta rusa. Obviamente no tengo ni idea de si lo es o no. No la hago más que una vez al año, porque, bueno, primero tengo que pescar mis truchas y como no hay arroyos de truchas donde vivo, (ni siquiera cerca) tengo que ir a buscarlas. (Pescar en el supermercado no es divertido) Así que es algo un poco gratificante después de haber hecho un gran (para mí) viaje para atraparlas. Y déjame decirte que esas truchas no me resultan fáciles, las cañas de mosca me hacen polvo. Una pena que me miren mal los puristas si intento usar una caña de lanzar. LOL”

Trucha envuelta en tocino

En una sartén de hierro fundido o de fondo grueso, cocine el tocino a fuego medio, removiendo, hasta que esté ligeramente crujiente, unos 3 minutos. Añadir las patatas, el ajo, 4 ramitas de tomillo y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén doradas y empiecen a ablandarse, de 6 a 8 minutos. Añadir la col rizada; cocinar, removiendo, hasta que las patatas estén tiernas y la col rizada esté marchita, unos 2 minutos. Retirar del fuego; desechar el tomillo. Pasar a una fuente y mantener caliente. Limpie la sartén.

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Espolvoree el pescado con los 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta restantes. En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto; añada la mitad del pescado, con la piel hacia abajo, 1 cucharada de mantequilla y 4 ramitas del tomillo restante; presione suavemente el pescado con una espátula durante 15 segundos para evitar que se curve. Cocine, inclinando la sartén y vertiendo la mantequilla sobre el pescado con frecuencia y dándole la vuelta una vez, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo, de 4 a 5 minutos. Páselo a un plato y limpie la sartén. Repita la operación con el resto del aceite, el pescado, la mantequilla y el tomillo, añadiendo las bayas de alcaparras durante el último minuto de cocción (si las utiliza). Retirar del fuego; desechar el tomillo.

Recetas de trucha al horno food network

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

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Coloque las hojas de laurel, los dientes de ajo enteros y las rodajas de limón dentro del pescado. Coloque el pescado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéelo, pincelando de vez en cuando con el aceite de hierbas, durante unos 20 minutos o hasta que esté bien cocido.

Trucha a la parrilla envuelta en tocino

2. Para la ensalada de patatas, hervir o cocer al vapor las patatas hasta que estén tiernas, durante 30-40 minutos dependiendo de su tamaño (mantienen mejor su forma si se cuecen al vapor). Freír el bacon en una sartén seca a fuego lento, para que se fría en la grasa que suelta al cocinarse. Raspar en un bol y freír la cebolla en la grasa que ha quedado hasta que esté blanda pero aún pálida.

3. Precalentar el horno a 190ºC, marca de gas 5. Cortar las patatas en rodajas y, mientras están calientes, ponerlas en un bol con el beicon, la cebolla y el vinagre de vino blanco. Sazonar y añadir el caldo de pollo caliente. Remover todo con cuidado, tapar y reservar.

4. Forrar una fuente de horno lo suficientemente grande como para que quepan las truchas en una sola capa con papel de horno y pincelar con mantequilla derretida. Añadir los filetes y untarlos con más mantequilla. Sazonar. Hornee durante 8 minutos, luego compruebe la parte más gruesa de un filete para asegurarse de que está opaco y bien cocido – pueden necesitar 4-5 minutos más. Pasar a platos calientes y poner un poco de la mantequilla de eneldo por encima. Incorpore la mayonesa, la nata agria, el cebollino y el perejil a la ensalada de patatas, compruebe la sazón y sirva con el pescado.

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Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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