Receta danesa
Esta PERFECTA receta de hojaldre casero, rápido y fácil, es maravillosamente hojaldrada y mantecosa. ¿Deliciosa pasta de hojaldre hecha desde cero que sabe infinitamente mejor que la pasta de hojaldre congelada y comprada en la tienda, y que sólo requiere 30 minutos de su tiempo? ¡Casi demasiado bueno para ser verdad!
La primera vez que publiqué esta receta de hojaldre en bruto fue en diciembre de 2014, apenas unos meses después de empezar este blog. Me encantó la receta entonces y me sigue encantando la receta y estoy muy orgullosa de ella. También la he hecho muchas veces desde entonces. Sin embargo, la única cosa de la que no estaba muy orgullosa era de las fotos en ese post original. Así que he decidido actualizar por fin este post sobre el hojaldre rugoso con mejores fotos, instrucciones y consejos paso a paso, y cómo y por qué deberías hacer este hojaldre rugoso rápido y fácil.
Originaria de Francia, la pasta de hojaldre clásica se elabora con una masa llamada détrempe (se pronuncia day-trahmp, una masa básica hecha con harina, agua y mantequilla) a la que se añade más mantequilla, se extiende, se dobla, se gira, se extiende, se dobla, se gira y así sucesivamente hasta que se han hecho varias vueltas. Este proceso se llama “girar la masa” o “laminar la masa” y la idea es distribuir la mantequilla uniformemente en capas por toda la masa (laminar las capas de masa, con capas de mantequilla).
Cómo hacer croissants
Hornear hojaldre desde cero es un proceso desafiante pero gratificante. Es muy satisfactorio ver cómo el hojaldre se convierte en capas finas y delicadas, lo que lo hace perfecto para los pasteles del desayuno y los tentadores aperitivos. Si alguna vez ha querido hacer una auténtica masa de hojaldre desde cero, ¡utilice esta receta!
(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cómo hacer milhojas
Ya sea un croissant para el desayuno, un pastel de manzana para las onces, una tarta salada, un entrante de bouchée o un plato principal de ternera Wellington, el hojaldre está presente en los platos de todo el día. El hojaldre comprado en la tienda es ideal para hacer cosas rápidas, pero hacer el suyo propio puede ser realmente terapéutico y muy satisfactorio, y a menudo supera a las variedades de marca en cuanto a sus cualidades hojaldradas y mantecosas. El hojaldre, que se utiliza a menudo en postres elaborados como las milhojas, los napoleones y otras delicias similares, se crea mediante un método llamado laminación. Se trata de doblar repetidamente la mantequilla y el hojaldre hasta crear muchas capas.
Utilice las yemas de los dedos para frotar la mantequilla cortada en dados en la harina hasta que adquiera una consistencia de miga de pan suelta. Añada la leche y utilice las manos para unir la masa y darle forma de bloque rectangular. Envuelve el bloque en film transparente y refrigéralo durante al menos 20 minutos.
Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo plano de aproximadamente 1 cm de grosor, lo que se conoce como détrempe. Mantenga los lados rectos, ya que esto le ayudará a la hora de doblar la masa más adelante. Debe ser aproximadamente tres veces más largo que ancho, con los bordes y las esquinas bien definidos.
Cómo hacer pizza
Estos aperitivos de aspecto elegante se rellenan con prosciutto, espárragos y queso brie y se untan con una mantequilla de miel salada. Obtenga la receta de Paquetes de Brie, Espárragos y Prosciutto.
A algunas personas les gusta hacer su propio hojaldre para su Beef Wellington. Esas personas están locas. Bueno, tal vez no estén locos, pero sí son muy exigentes. Nosotros hemos comprobado que el hojaldre comprado en la tienda no sólo es mucho más práctico, sino que también es increíblemente delicioso. Nos gusta especialmente esta marca y, sinceramente, no creemos que pudiéramos hacer una versión mejor aunque lo intentáramos. Consigue la receta de Beef Wellington.
Elegante en su simplicidad, este postre cremoso y fresco es el verano en su máxima expresión. Tiene capas y capas de hojaldre hojaldrado y crema pastelera casera de vainilla, cubiertas con más crema pastelera y migas de hojaldre y decoradas con fruta fresca. Puede que lleve un poco más de tiempo que un postre normal, pero merece muchísimo la pena.Consigue la receta de la tarta Napoleón.