Garbanzos estofados con acelgas
Estos buñuelos de garbanzos y acelgas son el almuerzo ideal lleno de proteínas de origen vegetal. Pueden disfrutarse solos con una salsa de tahini al ajo o convertirse en una comida sustanciosa colocada en un pan de hamburguesa o en un wrap.
Últimamente, he intentado experimentar con verduras con las que nunca había cocinado, ¡y las acelgas son una de ellas! Las acelgas son una de esas verduras de hoja verde que he comido varias veces y que nunca me he puesto a cocinar. ¡Aunque las cosas han cambiado recientemente! Al hacer el pedido por Internet, vi que en la tienda de comestibles italiana a la que íbamos a hacer el pedido había una buena oferta de acelgas, así que me dije que por qué no. Cuando llegó el pedido, me di cuenta de que, aunque era una buena compra, ¡tenía más acelgas de las que esperaba!
Si has leído la página “Sobre mí”, ya sabrás que mi marido es muy exigente con la comida. Es especialmente quisquilloso cuando se trata de verduras, y en cuanto vio la cantidad insana de acelgas dijo; “¿cómo vas a comer todo esto?”.
Sabía que tenía que ser ingeniosa, ya que no quería tirar nada de esta deliciosa bondad. Sabía que podía congelar algunas, pero desgraciadamente en mi casa de alquiler sólo tenemos un congelador muy pequeño. Así que me puse a intentar incorporar esta verdura en muchos platos: Cociné estas acelgas con algunas cebollas como guarnición o condimento, las añadí a una frittata, también preparé una pasta siciliana con ellas, que para ser sincera resultó mejor de lo esperado y ahora es uno de mis platos de pasta favoritos. Básicamente, comía acelgas todos los días, para comer y cenar.
Garbanzos braseados ottolenghi
Cómo comer garbanzos tunecinos con acelgasMi forma favorita de comer este plato es con un huevo escalfado o frito. Una vez que se abre el centro pegajoso, ¡el sabor se desborda en cada bocado! Si buscas una proteína más abundante, también lo disfruto con pollo tierno desmenuzado. Espolvorea una porción del tamaño de la palma de la mano en un bol de garbanzos tunecinos con acelgas y ¡a disfrutar! Veganos
A mi novio vegano le encantan los garbanzos tunecinos con acelgas con una ración de arroz al curry. Hacer el arroz al curry es fácil. Mida y enjuague 1 taza de arroz integral, mida 2 1/4 tazas y disuelva 1 cubito de caldo de curry, añádalo a una olla arrocera para que haga su trabajo. Si está siguiendo el protocolo de los frijoles y es vegano, definitivamente necesita un grano entero y dos porciones de frijoles para completar el perfil de proteínas para obtener suficiente energía y aumentar la claridad mental.
¿Puedo comer garbanzos tunecinos con acelgas en el desayuno? Pero puedes disfrutar de este plato rápido y nutritivo en cualquier momento del día. En serio, ¡puedes comerlo en el desayuno, en la comida y en la cena si realmente quieres! Y a veces lo hago. A menudo duplicamos el lote, especialmente durante los meses más fríos, ¡sólo porque es absolutamente delicioso!
Curry de garbanzos y acelgas
¿Perdido para la cena? Saca del bolsillo esta sartén con acelgas y garbanzos al curry. El polvo de curry y el jengibre fresco dan a las verduras de hoja verde y a las judías con sabor a nuez un toque picante de la India oriental. Acompáñalo con quinoa o arroz para una comida fácil entre semana.
Las verduras frescas y saludables y los garbanzos ricos en proteínas hacen una pareja perfecta. Viajan por todo el mundo como una pareja sociable, mezclándose en las cocinas mexicana, italiana, española y tailandesa. Te encantará este maridaje de curry indio con especias. Sírvelo con quinoa o arroz integral con un chutney dulce y ácido y un yogur natural refrescante al lado.
La forma más sencilla y rápida de preparar un curry con especias indias, como esta combinación de acelgas y garbanzos, es utilizar una mezcla de curry en polvo. En el frasco que tengo ahora mismo en la alacena figura el cilantro como primer ingrediente, junto con la cúrcuma, la mostaza, el comino, el fenogreco, el pimentón, la cayena, el cardamomo, la nuez moscada, la canela y el clavo.
La cúrcuma es el ingrediente principal del curry en polvo indio, que adquiere un intenso color amarillo-naranja. Para aumentar el sabor del curry, el curry de garbanzos y acelgas de hoy incluye más cúrcuma y cayena, y jengibre, ajo y cebolla roja frescos.
Garbanzos cocidos en aceite de oliva
Garbanzos y acelgas con yogur de OttolenghiEl uso de garbanzos enlatados hace que esta receta fácil -adaptada de Ottolenghi Simple- sea una gran opción para una cena entre semana; es estupenda cuando se busca algo sin carne pero interesante y satisfactorio. Ottolenghi sugiere servirlo con arroz al vapor; yo lo serviría con arroz integral. También menciona que no debes preocuparte si no tienes cilantro, ya que “se mantiene perfectamente sin él”. Yo no tenía cilantro, así que lo sustituí por parlés mezclado con unas hojas de menta, y funcionó muy bien; el plato era maravilloso. El autor también menciona que se puede hacer hasta con 6 horas de antelación hasta el último paso en el que se añade el zumo de limón y el yogur. Lea nuestra reseña de Ottolenghi Simple. Ingredientes2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de ¾ de pulgada/2 cm3 cucharadas de aceite de oliva, y más para servirSal y pimienta negra1 cebolla grande, finamente picada (1 ¼ tazas / 180 g)1 cucharadita de semillas de comino1 ½ cucharadita de comino molido7 onzas / 200 g de hojas de acelga, cortadas en tiras de ½ pulgada / 1 cmUna lata de 15. Una lata de garbanzos de 440 g / 15 onzas, escurridos y enjuagados5 cucharadas / 75 ml de agua1 limón: exprimir la mitad para obtener 1 cucharada y cortar la otra mitad en 2 gajos, para servir¼ de taza / 70 g de yogur griego¼ de taza / 5 g de cilantro, picado grueso (puede sustituirlo por otras hierbas, como perejil y menta)