Pollo mediterráneo con garbanzos
Recetas – Sopas y GuisosPollo – One Pan/PotPollo y Guiso de Garbanzos30 mins6 racionesEste bonito guiso se prepara en unos 30 minutos con pollo cortado en dados, zanahorias tiernas y garbanzos. Ir a la receta
La verdad es que estoy agradecida de que la escuela haya decidido tener un día de nieve hoy porque el viento que ha estado soplando afuera toda la noche y esta mañana es una locura. Pronosticaron vientos de 30-40 mph y no estaban bromeando.
Así que hoy nos vamos a quedar en casa viendo películas, jugando y con juguetes, y disfrutando del calor que hace dentro. Disfruto cuando la mayor tiene un día de nieve porque es una gran ayuda con el bebé para que yo pueda hacer algo de trabajo.
Es cierto que normalmente sólo dura un par de horas y que luego (los dos) solemos jugar juntos todo el día… pero a veces me siento culpable cuando estoy trabajando y el bebé está jugando solo, mientras el mayor está en el colegio.
Entonces, cuando se va a dormir la siesta, me pongo a hacer algunas cosas más en mi lista de tareas e intento hacer ejercicio. Si no puedo, a ella, en realidad a las dos, les encanta intentar hacer ejercicio conmigo y es una gran influencia para que empiecen a tener hábitos saludables.
Sopa cremosa de pollo y garbanzos
Julia Levy lleva más de ocho años probando y desarrollando recetas. Ha trabajado en el arte culinario desde 2009 como humilde cocinera de línea y pasante. En sus más de 12 años en la industria alimentaria, ha ocupado varios puestos como cocinera de preparación, corredora de alimentos y asistente de cocina de pruebas. Comenzó su carrera de elaboración de recetas en Oxmoor House y actualmente crea recetas para Real Simple, entre otras muchas. Aspectos destacados: * Se licenció en Ciencias de la Nutrición Culinaria en la Universidad Johnson & Wales * Obtuvo un título de Asociada en Estudios Ocupacionales, Artes Culinarias, en el Instituto Culinario de América * Publicó en Southern Living, HuffPost, New York Daily News, Health, Cooking Light, y más
Esta es la sopa de pollo que hacemos una y otra vez en los días en los que buscamos un poco más de comodidad. El primer paso consiste en chamuscar los muslos de pollo sazonados con cilantro y cúrcuma para darles sabor. A continuación, los muslos de pollo se cuecen a fuego lento junto con las zanahorias y los garbanzos enlatados en un caldo con ajo, limón y jengibre. Una vez que el pollo esté cocido, se desmenuza con dos tenedores y se devuelve a la olla con zumo de limón y unos puñados de verduras de hoja oscura. La receta pide espinacas, pero las hojas de col rizada o de acelga son un buen sustituto.
Sopa de pollo, col y garbanzos
Una sopa de pollo bien hecha es para mí la gloria absoluta cuando pienso en comida caliente. Y con calentar no me refiero sólo a la temperatura de la sopa. Me refiero a la dedicación en la preparación que se siente con cada cucharada. Pienso en los días de lluvia en el sofá, cuando mis hermanos y yo nos acurrucábamos alegremente bajo las sábanas y prácticamente nos empapábamos del programa de televisión con los ojos cuadrados mientras las copas de los árboles se inclinaban de un lado a otro en el exterior. Pienso en los días en los que yacía enferma en la cama y me cuidaban pacientemente, cuchara a cuchara. Más aún, pienso en el trabajo que realiza un calentador de almas como éste; pienso en mi madre separando hasta el más pequeño trozo de carne de pollo del hueso con extrema precisión y dedicación, y reservándolo para la sopa: Con calma y respeto por el animal.
Hacer tu propia sopa de pollo no es una tarea rápida, pero eso no significa que sea difícil de preparar. Básicamente, es súper sencillo. Tienes que poner el pollo para sopa en la olla y cubrirlo con abundante agua. Mientras se cuece un poco en la olla y le quitas la espuma de vez en cuando, puedes ocuparte de las especias y las verduras de la sopa. Una mitad de las verduras viene directamente picada en la olla y da sabor al caldo junto con el pollo y las especias. La otra mitad es para el refinamiento al final.
Sopa de pollo con garbanzos y verduras
Pocas cosas superan a un humeante tazón de sopa de pollo con verduras en una crujiente tarde de otoño, y ésta resulta ser una poción perfecta para los fríos de la temporada. Puedes dejar las ramitas de tomillo en el caldo (sólo tienes que servirlas alrededor) para que sigan liberando la bondad herbácea en las sobras.
Es fácil de hacer y está delicioso. Añadí una cucharada de zumo de limón y eso unió todos los sabores. No tenía muslos pero tenía algunas alas de pollo, así que las asé en el horno junto con una pechuga de pollo antes de añadirlas a la sopa. También utilicé col rizada normal. La próxima vez podría añadir espinacas para aumentar el factor saludable.
A mi familia le encantó cuando la preparé, usando la receta directa pero con más caldo. La segunda vez que la hice, añadí 2 cucharaditas de pasta umami de Trader Joe’s mientras se cocinaban las cebollas, el ajo y las zanahorias… y luego añadí 2 cucharadas de mermelada de ajo y cebolla asados de Trader Joe’s junto con la salsa de soja al final. Es un sabor increíble sin apenas calorías adicionales.