Ensalada de papas con atún

Ensalada de patatas con atún saludable

Tiempo de cocción 45 minutosServicios de 4 a 6 para compartirIngredientes750g de patatas sin pelar185g de lata de atún en agua de manantial, escurrida y desmenuzada150g de mayonesa de huevo entero80g de crema agria1 cucharada de mostaza de Dijon1 cucharadita de vinagre de vino tintoSal y pimienta2 chalotas francesas, finamente picadas2 pepinillos de eneldo, picados1 puñado pequeño de perejil, eneldo y cebollino, finamente picados3 huevos, blandos

MétodoColocar las patatas en una olla grande de agua fría con sal y llevar a ebullición, luego bajar a fuego medio y cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo pequeño. Escurrir, enfriar y cortar las patatas en 4. Mezclar el atún, la mayonesa, la crema agria, la mostaza, el vinagre y una pizca de sal y pimienta en un bol grande. Mezclar la mitad de la chalota, los pepinillos y las hierbas, reservando el resto para la guarnición. Mezclar bien para que todas las patatas queden cubiertas y, a continuación, esparcir las chalotas, los pepinillos y las hierbas reservadas. Cubrir con los huevos cortados por la mitad. Es mejor servirlo a temperatura ambiente.

Recetas con atún y patatas

Chef Way Esta tapa es un clásico. José Garcés prepara la ensalada con guisantes frescos sin cáscara, colocándola en un molde para crear un círculo perfecto para servirla.Manera fácil Utilizar guisantes congelados en lugar de frescos ahorra mucho tiempo. También lo hace el emplatado de la ensalada nada más sacarla del bol.  Más recetas de tapas

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El chef José Garcés es considerado un experto culinario en la cocina española y latinoamericana, conocido por su experiencia como Iron Chef, padre, esposo, ganador del premio James Beard, empresario e innovador de la comida.Nació en Chicago, Illinois, de padres ecuatorianos. En 1996, Garcés se graduó en Artes Culinarias en el Kendall College de Chicago. El chef Garcés ha sido capaz de conceptualizar y ejecutar con éxito docenas de restaurantes, que van desde las tapas españolas y la vibrante comida callejera mexicana hasta el clásico New American, creando experiencias íntimas y emocionantes para los clientes que les han sumergido en la época y la cultura que el restaurante representa.

Ensalada de patatas con atún

A veces las comidas más sencillas son las mejores. Definitivamente no soy de las que hacen este tipo de comidas, porque normalmente soy yo la que pone los ingredientes, pero me apetecía una ensalada Niçoise y se convirtió en esta delicia primaveral.

Me encanta utilizar las patatas en esta época del año, porque abundan en primavera y hacen que las ensaladas sean más sustanciosas y saciantes al instante. Las condimenté mucho con orégano, ajo en polvo, sal y pimienta para darles vida en esta ensalada.

Y luego está el atún. Me encanta el atún blanco salvaje de Wild Planet, encuentro que esa marca tiene el mejor atún enlatado – es escamoso y no blando como algunas de las otras marcas. Incluso puedes ir más allá con algún atún de alta calidad envasado en aceite. O, si no te gusta el marisco en tus ensaladas, ¡añade algunos garbanzos o pollo asado!

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Ensalada de patatas con atún y huevo

La ensalada de patata es un elemento básico del verano en las mesas americanas, pero si te interesa una versión diferente, aquí tienes una idea: Ensalada de patata y atún. En su forma más básica, la ensalada de patata y atún es un primo cercano de ese alimento básico de las mesas de los bufés italianos, los fagioli e tonno. Se toman rodajas o cubos de patatas hervidas o cocidas al vapor con piel y, mientras están calientes, se aderezan con atún, cebolla roja, perejil y un buen chorro de aceite de oliva.  Pero la ensalada de patatas con atún es realmente versátil. Se puede aliñar o no según la ocasión o el estado de ánimo. Puedes utilizarla como antipasto, como parte de un buffet de verano, como guarnición o, ya que lleva atún, como plato principal ligero. Otro ejemplo de cocina veraniega sin preocupaciones.

Escurre las patatas y deja que se enfríen un poco. Cuando estén lo suficientemente frías como para manejarlas, quítales la piel. La piel debe estar lo suficientemente suelta como para quitarla simplemente frotando con las manos, pero si no es así puedes raspar la piel con un cuchillo de pelar.

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Mientras están calientes, se cortan las patatas en rodajas o cubos y se añaden a un bol grande. Vierta un buen chorro de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta al gusto y, si lo desea, con un chorrito de limón fresco, sólo unas gotas. Añada la cebolla y el perejil picados, junto con el atún desmenuzado y uno o varios de los ingredientes opcionales, si los utiliza. Mezclar todo con mucho cuidado de no romper los trozos de patata.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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