Ensalada de patatas alemana con salchicha ahumada
Tenemos más de una receta de auténtica ensalada de patatas alemana. Al fin y al cabo, la Kartoffelsalat es una comida tradicional alemana, por lo que encontrará diferentes recetas en toda Alemania. El Kartoffelsalat es uno de los platos favoritos de la cocina alemana.
Existe una especie de “guerra” sobre si la ensalada de patatas tradicional alemana debe hacerse con mayonesa o con vinagreta. Los habitantes del norte de Alemania prefieren la versión con mayonesa, mientras que en el sur se utiliza la vinagreta. Por supuesto, no hay una respuesta “correcta” o “incorrecta”, es sólo una cuestión de lo que la gente está acostumbrada.
Ensalada de salchichas alemanas
Tiempo de cocción 30 minutosRaciones 4Ingredientes8 patatas Kipfler (o cualquier otra patata cerosa buena)Variedad de salchichas alemanas de buena calidad (bockworst, knackwurst y/o bratwurst)1 cucharada de mostaza de Dijon1 cucharada de vinagre de vino tinto4 cucharadas de aceite de oliva2 chalotas francesas, cortadas en rodajas finas½ manojo de perejil de hoja plana, picado finamente½ manojo de cebollino, picadoSal y pimienta
MétodoPara hacer la vinagreta, mezclar la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Añadir poco a poco el aceite y mezclar para combinar. Lavar bien las patatas para eliminar cualquier resto de suciedad. Ponerlas en una olla grande de agua fría con una buena pizca de sal y llevarlas a ebullición. Cocer durante 15 ó 20 minutos o hasta que estén completamente cocidas. En otra olla grande con agua hirviendo a fuego lento, colocar las salchichas alemanas para que se cocinen. Cortar las patatas en rodajas del mismo tamaño que las salchichas y colocarlas en la ensaladera. Añadir el perejil y el cebollino y terminar aliñando la ensalada con la vinagreta. Rectificar la sazón si es necesario.
Ensalada tibia de salchichas
1. Añadir las patatas a una cacerola grande llena de agua con sal y llevar a ebullición. Cocerlas hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Escurrirlas. Añadir las patatas a un bol grande y rociarlas con vinagre blanco. Incorporar los pepinillos y las cebollas. Dejar enfriar.
2. Precalentar el horno a 400F. Retire las capas sueltas de la cabeza de ajo. Cortar la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes. Colocar en una hoja de papel de aluminio y rociar con aceite de oliva. Hornear de 40 a 45 minutos, hasta que se ablanden. Exprimir el ajo en un bol y machacarlo con un tenedor. Reservar.
3. Precalentar la barbacoa a fuego medio-alto. Asar los Smokies durante unos 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta a menudo. Retirar de la parrilla y reservar para que se enfríen. Una vez que estén fríos al tacto, córtelos en trozos del tamaño de una moneda de 1/2 pulgada. Añadir a la mezcla de patatas.
4. Añadir la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta al bol con el ajo. Remover para combinar. Verter sobre la mezcla de patatas y mezclar. Espolvorear el perejil y remover para combinar. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Cazuela de patatas y salchichas alemanas
Descubrí este plato, que se conocía como ‘patata alemana’ en Japón, cuando era estudiante de la universidad, y fue hace décadas. Sigue siendo muy popular como “patata alemana”. Me pregunto qué opinan los alemanes de esta denominación del plato. Sé que hay una ensalada alemana que se parece a este plato, pero yo no añado vinagre ni mayonesa a este plato. Sólo uso mostaza de grano entero, sal y pimienta. Eso es lo que he aprendido. Y debes saber que este plato es realmente bueno para disfrutarlo con cerveza fría.
2 patatas grandes *unos 350 gSal para cocinar las patatas200 g de salchichas ahumadas *yo usé salchichas Kransky, cortadas en trozos del tamaño de un bocado2-3 lonchas de bacon *cortadas en trozos pequeños1 o 2 dientes de ajo *picado finamente1 o 2 cucharaditas de aceite *yo usé aceite de girasolSal y pimienta negra1 o 2 cucharaditas de mostaza integralPerejil finamente picado