Crema de queso azul

Salsa de queso azul kaufen

Una crema de queso elaborada con auténtico queso azul desmenuzado con un sabor pronunciado pero equilibrado que aporta un toque especial a todos los platos. Es un ingrediente perfecto para recetas frías y calientes y no tiene sabores artificiales.

Suero de leche (leche), leche de vaca, nata, queso azul (9%) [leche de vaca pasteurizada, sal, cultivos lácticos, cuajo microbiano, penicillium roqueforti], sal, estabilizador (carragenina), conservante (ácido sórbico) y cultivos lácticos.

Es fácil de mezclar, incluso para salsas frías. Se emulsiona fácilmente y da una textura brillante y cremosa a las salsas calientes. Los platos pueden prepararse en menos tiempo, y de forma más estandarizada, que cuando se utiliza queso azul.

Recetas con queso azul

El bistec y la salsa de queso azul son un matrimonio absoluto hecho en el cielo, y hoy estamos aquí para celebrar ese matrimonio en toda su gloria. Hablaremos de la salsa en sí en un segundo, pero primero hablaremos rápidamente del bistec. Porque, después de todo, ¿qué es una deliciosa salsa para bistecs si se rocía sobre un bistec insípido y gomoso?

Mientras se rocía la salsa, es conveniente echar un poco de romero, tomillo y ajo para impregnar la mantequilla. Una vez retirados los filetes, deje los jugos del filete y la mantequilla infusionada en la sartén.  Esto creará la base de sabor para su salsa.

Tomas del proceso: sazonar y aceitar los filetes (foto 1), añadirlos a la sartén caliente (foto 2), darles la vuelta y añadir las hierbas, el ajo y la mantequilla (foto 3), retirar el filete (foto 4), verter el caldo y la nata (foto 5), añadir el queso azul y el cebollino (foto 6).

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Los jugos del filete añaden una gran cantidad de sabor a esta salsa, por lo que recomiendo que se haga con el filete. En su defecto, se pueden utilizar los restos de la mayoría de las cosas que se acaban de freír. Las hamburguesas, los champiñones, el pollo, etc., dejan un gran sabor en la sartén que se puede utilizar. Si lo haces completamente desde cero, empieza por derretir la mantequilla.

Salsa de queso azul para bistecs

Summer ha trabajado en los medios de comunicación gastronómicos durante los últimos 12 años como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en las publicaciones Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.

Combinó la audacia del queso azul con los fuertes sabores del ajo, el suero de leche y la crema agria. Solo se tarda unos minutos en mezclar, pero conviene dejar que todos los sabores se mezclen en la nevera durante unos 30 minutos antes de servirla a los renegados que haya entre vosotros.

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La humilde hamburguesa no se lleva toda la diversión con esta salsa. Sírvela sobre un bistec, junto a alitas de pollo y verduras o dilúyela y rocíala sobre lechuga romana a la parrilla. Utilícela para untar sándwiches fríos o a la plancha de queso, carne o verduras.

El “mejor” queso azul dependerá de sus preferencias personales. A menudo, a los amantes del queso azul no les importa uno con un poco de fuerza, así que si usted está en el campo de los quesos azules fuertes, podría optar por el Roquefort o el Maytag. Si está sirviendo esta salsa a aquellos que pueden apreciar algo más suave, el Gorgonzola o el Azul Danés serían buenas opciones.

Aderezo de queso azul con trozos

El bistec y el queso azul están hechos el uno para el otro, y esta receta de salsa de queso azul es fácil de preparar y de acompañar al bistec. Puedes servirla como guarnición o ponerla encima de la carne. La salsa es tan rica que un poco da para mucho.

¿No está seguro de qué variedad de queso azul utilizar? Aquí tienes una rápida introducción. Al tener una textura tan blanda, el queso azul se derrite rápida y completamente, especialmente cuando se sirve sobre la pasta caliente. En este plato, no quieres que se derrita por completo, ya que cubrirá el filete, pero quieres cocinarlo hasta que esté espeso y cremoso y aún tenga algo de estructura.

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Todos los quesos azules tienen un sabor fuerte y salado. Merece la pena experimentar con algunos tipos diferentes para determinar cuál prefiere. Algunas de las variedades de queso azul más populares son el Gorgonzola, el azul Cashel, el azul suero de leche y el azul Maytag.

El Gorgonzola, en particular, tiene una textura muy cremosa que se adapta bien a las salsas, y no es tan picante como otros quesos azules. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Pero cualquier variedad de queso azul es válida.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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