Crema de brócoli y patata

Pastel de patatas y brócoli con nata

Esta rápida y fácil Cazuela de Patatas con Brócoli a la Crema es el plato de acompañamiento perfecto. Tres capas de brócoli, patatas, una salsa cremosa y una pizca de parmesano harán de este delicioso pastel un favorito de la familia.

Y sé lo difícil que puede ser conseguir que los niños e incluso los adultos se lo coman. Bueno, este plato de acompañamiento debería arreglar eso. Una combinación perfecta de patatas y brócoli en una cremosa salsa blanca, unas cuantas especias y, por supuesto, un poco de queso parmesano recién rallado.

Empecé hirviendo las patatas hasta que estuvieran tiernas, pero no blandas, casi al dente. Mientras esperaba a que las patatas se enfriaran lo suficiente para poder cortarlas en rodajas, cociné los ramilletes de brócoli (en la misma agua) durante unos 5 minutos y preparé la salsa blanca.

A continuación, se añade una capa de patatas, un poco de sal (si es necesario) y orégano o cualquier otra especia que se prefiera, se cubre con la salsa blanca, los ramilletes de brócoli (si los ramilletes son demasiado grandes, se cortan en trozos más pequeños) y una buena pizca de queso parmesano.

Pastel de brócoli y patatas

Los ramilletes de brócoli de color verde brillante que flotan en la parte superior de esta abundante sopa la hacen especialmente llamativa, pero son los tallos de brócoli los que hacen el verdadero trabajo. Se cocinan con las patatas y luego se hacen puré para formar una base cremosa. Un último espolvoreo de queso parmesano rallado da a la sopa un toque extra de sabor.

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Si prefiere una sopa completamente suave, añada los ramilletes de brócoli a la olla después de que las patatas se hayan cocinado durante cinco minutos, y siga cociendo a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, unos cinco minutos más. Haga un puré con la sopa hasta que esté suave. Esto también sería un gran primer plato para seis personas.

El Pinot Grigio es el blanco italiano por excelencia. Su cuerpo se ajusta a la cremosidad de esta sopa, mientras que su alta acidez ofrece un contraste. El sabor relativamente neutro del vino permite que los sutiles sabores de la sopa salgan a relucir. No es de extrañar que el Pinot Grigio sea tan popular.

Cazuela de brócoli y patatas vegetariana

Se trata de una cazuela de brócoli y patatas en un caldo espeso y cremoso sin nata. Es abundante, llenadora y sorprendentemente baja en calorías, ya que un tazón generoso tiene 400 calorías (¡y no escatimo en las porciones!).

Se trata de una sopa espesa y cremosa con patatas y brócoli que juraría que lleva un cubo de nata, pero no tiene ni una gota. Es sustanciosa, reconfortante, tiene un sabor rico y placentero, pero de hecho es relativamente saludable con sólo 405 calorías para un tazón MUY grande.

Es una de esas recetas que clasifico como “accidentalmente saludable” – no he hecho nada para reducir las calorías y por lo tanto comprometer el sabor. Simplemente tiene un número razonable de calorías para una porción de tamaño generoso que es satisfactoria para tener como una comida en sí misma.

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La base de este plato es una sopa blanca cremosa que se hace con un roux -suena elegante (es francés) pero es simplemente mantequilla derretida y harina mezcladas que espesan cualquier líquido que se vierta en la sopa. Una técnica de cocina fundamental que te servirá en la vida una vez que sepas cómo hacerla.

Sopa de patatas con brócoli

Es tan abundante y llena de sabor. La sopa queda bastante espesa, casi como una sopa de pescado. Se puede hacer más espesa añadiendo más caldo o leche, que es como nosotros la preferimos. En cualquier caso, creo que os gustará tanto como a nosotros.

Brócoli. Recomendamos utilizar brócoli fresco, pero se puede utilizar brócoli congelado. Dale al brócoli congelado una rápida cocción al vapor antes de añadirlo, o echa los ramilletes de brócoli congelados con el caldo de pollo en el PASO 1. Esto se hervirá y ayudará a ablandar el brócoli.

Patatas. Las patatas Yukon gold son patatas de almidón medio, perfectas para las sopas porque mantienen bien su forma. Utiliza cualquier tipo de patatas que tengas a mano, pero ten en cuenta que las patatas con más almidón, como las russet, pueden empezar a ser “harinosas”.

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Salsa de queso. Para obtener una capa diferente de sabor, sustituya la mantequilla por una cantidad igual de grasa de tocino o utilice un poco de ambas. Añadir el queso poco a poco debería ayudar a conseguir una consistencia de sopa suave.

Textura. Utilice una batidora de inmersión para conseguir una textura cremosa en lugar de una textura de guiso. Cocínela completamente y pase gradualmente la batidora de inmersión por la sopa para eliminar todos los trozos. Asegúrese de retirar las hojas de laurel antes de licuar todo.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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