Cómo se hace la crema de espárragos

Sopa de espárragos con bayas María

Cuando llega la primavera y los espárragos están de temporada, es difícil resistirse a ellos, ¿verdad? Esos soldados verdes nos saludan al entrar en la sección de productos del mercado, desafiándonos a que los aprovechemos mientras podamos.

Aquí tenemos una sopa de espárragos fresca y fácil que aprovecha deliciosamente nuestros espárragos de temporada. La base es sólo cebolla, un poco de ajo, muchos espárragos picados, caldo (de pollo o de verduras) y perejil fresco picado.

¿Quieres más verde en la sopa? Añade un puñado de espinacas tiernas picadas en el paso 5 junto con el perejil. ¿Cocina ligera? El vermut hace que esta sopa brille. Si no tienes, prueba a añadir un cuarto de taza de vino blanco a la olla después de rehogar la cebolla y el ajo. Deja que burbujee y se reduzca a la mitad antes de añadir los espárragos. De lo contrario, sáltese.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Sopa de espárragos blancos

La sopa de crema de espárragos es un plato clásico francés perfecto para la primavera, pero delicioso en cualquier época del año. “Esta receta está inspirada en los sabores frescos de la primavera”, dice Jaime Bachtell-Shelbert, el dietista que está detrás de Wholly Nourished y de esta receta de sopa de crema de espárragos.  “Los espárragos son la quintaesencia de la primavera y el color verde hace juego con la estación”.  Bachtell-Shelbert utiliza mitad y mitad en lugar de nata espesa para hacer esta sopa un poco más ligera y también sube el factor de verduras y cremosidad al incluir la patata en la sopa.

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Necesitarás una batidora además de una olla para hacer esta sopa puré a la perfección. Esta receta rinde cinco raciones y el tiempo total de cocción es de sólo 35 minutos, por lo que es perfecta para cuando necesites una comida casera rápida y fácil. Siga leyendo para saber cómo preparar esta crema de espárragos para que sea lo más sabrosa posible. La guarnición de pimiento rojo y eneldo es bonita pero opcional.

Asegúrate de tenerlo todo antes de empezar a cocinar. Para esta sopa de espárragos se necesita aceite de oliva virgen extra, una cebolla amarilla dulce picada en trozos grandes, tres dientes de ajo, caldo de pollo o de verduras, un kilo y medio de espárragos, una patata dorada mediana, zumo de limón recién exprimido, un puñado grande de hojas de perejil fresco, sal y medio. Los ingredientes opcionales son el eneldo fresco y los copos de pimiento rojo para adornar la sopa.

Sopa de espárragos italiana

Esta sencilla sopa de crema de espárragos es una excelente manera de utilizar espárragos frescos. La sopa se prepara con una salsa blanca básica, leche y espárragos. El líquido de cocción de los espárragos añade más sabor al plato. Cubra cada porción de la sopa con pequeñas puntas de espárragos cocidos. Es un almuerzo encantador acompañado de panecillos crujientes o se puede servir como plato de sopa para una comida.

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Los espárragos son una verdura de primavera y pueden ser una de las más tempranas que puedes cosechar de tu jardín. Si tiene un mercado local de agricultores, encontrará espárragos poco después de que abran la temporada. Aunque puedes encontrarlo importado de todo el mundo la mayor parte del año en tu supermercado, es encantador poder comerlo localmente y de temporada.

La salsa blanca, o bechamel, es una de las salsas estándar que debes dominar para hacer guisos, salsas, salsa de queso o simplemente para servir sobre las verduras. No se asuste por el nombre francés, porque se trata de una simple base de mantequilla y harina cocidas juntas, sazonadas con sal y pimienta, y luego batidas con leche para hacer una salsa suave.

Sopa de espárragos delia

La sopa de espárragos es un clásico de la cocina francesa. Esta sopa celestial es un plato rico y cremoso que funciona perfectamente como plato de aperitivo o como plato principal ligero. Resulta encantadora en primavera, cuando los espárragos están de temporada, y es una forma espectacular de aprovechar las verduras de primavera. Si le preocupa su consumo de sal, utilice caldo de pollo bajo en sodio y mantequilla sin sal. Para sacar lo mejor de esta sopa, dora la mantequilla para conseguir un rico sabor a nuez y deja que los espárragos se impregnen de ese rico sabor. Podemos garantizar que esto será un éxito masivo entre cualquiera que ame los espárragos.

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Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla empiece a dorarse, añada el ajo picado y cocínelo de 45 segundos a 1 minuto o hasta que esté fragante. Añadir los espárragos, sazonar generosamente con pimienta y una pizca de sal, y cocinar durante 5 minutos.

Vierta el caldo y deje que hierva a fuego lento, luego tape. Cocer durante unos 10 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos. Retire la sopa del fuego. Haga un puré con la batidora y luego devuelva la sopa a la olla. Caliéntela a fuego lento y añada suavemente la nata.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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