Receta de crema de chocolate
Aprenda a hacer cremas de chocolate desde cero. Estos hojaldres de crema de chocolate consisten en una pasta choux ligera y aireada, rellena con un cremoso relleno de chocolate y una deliciosa ganache de chocolate. Son los favoritos de la familia y se pueden servir para cualquier ocasión. Por cierto, ¿ha probado ya mi suflé de chocolate?
Los tres son pasteles choux franceses rellenos de crema pastelera, natillas, helado (sólo los profiteroles) o nata montada. Los hojaldres de crema y los profiteroles suelen estar cubiertos de azúcar en polvo o ganache, y la única diferencia es que los profiteroles se sirven congelados y los hojaldres fríos. El croquembouche es una torre en forma de cono de hojaldres rellenos unidos por caramelo. Puede utilizar esta receta para los tres tipos de postres.
El ganache de chocolate se compone de sólo dos ingredientes, chocolate y nata. Sin embargo, me encanta añadir un poco de jarabe de maíz para darle un brillo extra. El sirope de maíz ayuda a crear un glaseado superbrillante y hace que los hojaldres de crema de chocolate tengan un aspecto aún más bonito. Sin embargo, puedes omitirlo o sustituirlo por miel o sirope de oro si lo prefieres.
Crema pastelera de chocolate martha stewart
Esta nata montada de chocolate es sorprendentemente fácil, y constituye una cobertura rica y especial para un postre o unos cupcakes. No es una nata montada estabilizada, por lo que debe utilizarse para postres que se vayan a servir en un día. Una vez que la mezcla de chocolate y nata está bien fría, se monta en uno o dos minutos.
El chocolate se funde en la nata y luego se refrigera la mezcla durante varias horas antes de batirla. Para que la nata montada sea más ligera y esponjosa, hay que empezar a montarla al menos cuatro horas antes de servirla o el día anterior.
Relleno de crema de chocolate para la tarta
Nunca fui un gran amante de la Crema Pastelera Italiana hasta que probé mi Crema Favorita hecha con leche y nata. La he hecho como una simple Crema Pastelera, una Crema Pastelera de Café y ahora esta Crema Pastelera de Chocolate.
Después de darme cuenta de que sólo tenía unos 30 minutos para prepararla, decidí por qué no darles otra Receta de Parfait. Los parfaits no son tan conocidos en Italia todavía, así que cuando ofrezco algo un poco diferente siempre va bien.
Se trata básicamente de mi crema pastelera italiana, pero con un poco de chocolate negro derretido y enfriado añadido al final. Se bate hasta que quede suave. Estaba tan rica y cremosa que mi hija se la comía directamente del bol con una cuchara.
Relleno de crema de chocolate para donuts
El ganache de chocolate es el arma secreta definitiva para todas las cosas dulces porque es facilísimo de hacer, increíblemente versátil y añade un toque de lujo a cualquier cosa que adorne. Puede untarse en pasteles como glaseado de ganache de chocolate, verterse sobre helados, hacer goteos de fantasía o enrollarlo para hacer trufas.
Todo lo que necesita es chocolate y nata para hacer ganache de chocolate. Puede utilizar cualquiera de los tres tipos de chocolate que desee: negro, con leche o blanco. Pero hay algunas reglas generales importantes que hay que seguir para obtener los mejores resultados.
Regla general: cuanto mejor sea el chocolate, mejor será el sabor. Recomiendo utilizar bloques de chocolate de buena calidad, como Plaistowe, Ghiradelli y Lindt, que se compran en el pasillo de la pastelería de los supermercados, y evitar el chocolate Couverture a menos que sea un pastelero experimentado.
La cantidad de nata necesaria variará en función del chocolate que se utilice, ya que el chocolate negro es más firme que el blanco. Por lo tanto, utilizaremos más nata para el chocolate negro y menos para el chocolate blanco para conseguir la misma consistencia de ganache: