Risotto de setas
En un plato que lleva las vibraciones del verano a la mesa sin importar la estación, las setas de trompeta reflejan el sabor dulce y delicado de las vieiras. Acompañadas de un colorido y crujiente succotash de maíz y guisantes, esta cena para una noche de fiesta seguro que impresiona.Consigue la receta de “Vieiras” veganas salteadas con succotash.
Para hacerlas, rellenamos las setas baby bella con pan rallado con ajo y hierbas y mucho queso. Rellénalos con antelación y hornéalos cuando estés listo para un aperitivo fácil o una guarnición sencilla.Obtén la receta de champiñones rellenos.
Si un plato de pasta cremosa, terrosa y rica en umami le parece bien, pruebe esta flexible receta. Sabe muy bien con cualquier variedad de setas y se puede adaptar fácilmente con otros alliums, hierbas, frutos secos, formas de pasta y quesos duros. la receta de Pasta cremosa de setas.
Según la historia del origen, este plato italiano surgió como medio para alimentar a los cazadores que habían estado fuera rastreando durante largos períodos de tiempo, utilizando la carne, las setas y las hierbas que habían recogido por el camino. Aunque no hayamos salido de caza, después de un largo día, este plato sigue siendo especialmente reconfortante, sobre todo porque se prepara en una sola olla.
Recetas de setas indias
Receta de setas al ajo – Setas de botón salteadas en salsa de ajo al estilo indio. Estos champiñones al ajillo calientes y picantes van bien con cualquier cosa – arroz normal, dentro de un pan de molde o envoltorio, arroz frito, fideos o servir como entrante. Se hace con muy pocos ingredientes y tiene un sabor súper delicioso.
Nos encantan las recetas de setas secas, ya que son sencillas de preparar y tienen un sabor estupendo porque se cocinan en su propia humedad sin añadir agua. Estos champiñones al ajillo también van bien en la fiambrera de la oficina o del colegio.
Las setas se utilizan en la cocina india para hacer biryani de setas, masala de setas y algunos entrantes. Hace un tiempo nos sentíamos demasiado aburridos con el mismo tipo de platos de setas que preparaba. Entonces se me ocurrió esta receta al instante que le encantó a todo el mundo en casa.
Desde entonces ha sido un favorito en casa. También se pueden servir estas setas al ajillo al estilo indio con arroz normal. Sólo tienes que cocinar el arroz basmati granulado y servirlo como guarnición con un montón de cebollas frescas en rodajas, pepinos y limón.
Recetas saludables con setas
Terrosos y sabrosos, los champiñones son un ingrediente increíblemente versátil. Nos encanta utilizarlas en todo tipo de platos, desde sopas -como el pozole de champiñones y garbanzos- hasta huevos al horno para el desayuno (o la comida, o la cena). Y no te olvides de su variedad: las espectaculares setas de los bosques pueden ser la estrella de tu comida, mientras que las carnosas setas shiitake y cremini son un gran maridaje para el pollo a la sartén. Siga leyendo para conocer estas recetas y otros platos con setas que nos encantan.
En Farmhaus, en St. Louis, al chef Kevin Willmann le gusta utilizar las setas que le traen sus cultivadores locales: para esta ensalada, dice, “las setas ostra son las mejores”. Para asarlas, hace un delicioso aceite de ajo; guarda el aceite sobrante para otros usos.
Utilizar el líquido de remojo de las setas para cocer el arroz da a este risotto un sabor intenso. Hay suficiente queso de cabra para equilibrar la terrosidad de los porcini con un toque de acidez sin abrumar el plato.
La deliciosa y rica salsa que se adhiere a cada hebra de fettuccine no requiere cocción. Sólo hay que combinar el queso de cabra, el parmesano, la leche y parte del agua de cocción de la pasta aún caliente, y ya está.
Recetas de champiñones veganos
Saltear significa cocinar rápidamente las setas en grasa en el fuego y el método funciona con todo tipo de setas – en nuestra foto de abajo, estamos usando setas baby bella (o cremini) y shiitake, pero las setas más grandes como el portobello o setas más exóticas como las setas king oyster funcionan todas.
Si prefieres asar las setas, echa un vistazo a esta receta de setas portobello asadas. Asamos las setas y las servimos junto a los huevos. Perfecto para el desayuno, el brunch e incluso la cena. O echa un vistazo a nuestra receta de champiñones asados al horno.
Manténgalos secos. Si notas que hay suciedad en los champiñones, utiliza una toalla de papel ligeramente húmeda para quitarla. No los sumerjas en agua ni los enjuagues. Las setas actúan como una esponja, por lo que el agua será absorbida, lo que hace que las setas cocidas finales queden chirriantes en lugar de sabrosas y doradas. (Si tus setas están extremadamente sucias, puedes sumergirlas rápidamente en un poco de agua, pero asegúrate de secarlas bien antes de cocinarlas).
Córtalos o rómpelos a un tamaño similar. Esto se aplica a la mayoría de las cosas a la hora de cocinar. Si utilizas una variedad de setas, córtalas -o si son más frágiles- rómpelas para que todas tengan un tamaño similar.