Salsa de crema de champiñones
Querrá poner esta salsa cremosa de champiñones en todo. Desde bistecs a pollo, chuletas de cerdo a asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo está limitado por su imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez….
Pero si quiere una salsa que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un plus a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).
Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.
Notas de la receta:1. Setas – cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.
Salsa de champiñones para el bistec
Mantequilla y aceite de oliva. Te preguntarás por qué usamos ambos en esta receta y la respuesta es que usar un poco de aceite junto con la mantequilla parece hacer que la mantequilla rinda más. Definitivamente, añade riqueza a la salsa.
Las setas. Nosotros utilizamos champiñones cremini (también llamados portobellini, champiñones de botón marrón o baby bellas), pero los champiñones de botón blanco funcionan igual de bien. También se puede experimentar con una mezcla de diferentes tipos de setas.
La crema. Lo ideal es utilizar en esta salsa una nata con alto contenido en grasa, como la nata líquida o la nata para montar. Puedes utilizar una nata más ligera, como nata líquida o nata líquida, pero la salsa será más fina y no estará tan rica. Además, si utiliza una nata más fina, es casi seguro que tendrá que espesarla con maicena.
Espesar con maicena. Esta parte es completamente opcional. En realidad, depende de cómo se prefiera la salsa. Si la hierves un poco más a fuego lento, la salsa tendrá la consistencia perfecta para ti. Pero si la prefieres un poco más espesa, mezclar un poco de maicena con agua hasta formar una pasta y luego añadirla la espesará más. Estas fotos muestran la salsa después de ser espesada con maicena.
Salsa de pasta cremosa
Poner una sartén en el fuego a temperatura media-alta. Añade el aceite vegetal a la sartén e inclínala para cubrir el fondo de manera uniforme (deja que la sartén adquiera temperatura para que se dore de manera uniforme). Cuando el aceite empiece a brillar, coloque los champiñones en una sola capa y cocínelos, sin tocarlos, hasta que la parte inferior esté uniformemente dorada, unos 3 minutos. Dale la vuelta a las piezas y repite por el otro lado.
Cuando todos los champiñones estén dorados, añada mantequilla a la sartén. Aplastar los dientes de ajo con el tacón de un cuchillo y añadirlos a la sartén. Remover las setas y el ajo para que se dispersen uniformemente y se derrita la mantequilla, unos 2 minutos. Asar las setas durante unos minutos más, verter el garum de setas y cocinar brevemente, sólo hasta que el exceso de líquido se reduzca en las setas, unos 3 minutos.
Mushroom sauce auf deutsch
¡Receta de salsa de champiñones fácil de hacer! Rápida, fácil y lo más importante es que puedes hacer una gran porción y usarla en lotes para hacer diferentes platos. Se puede cocinar en 30 minutos y cubrir con esta salsa las verduras, la pasta o la proteína animal de su elección, como el pollo, el cerdo o la ternera, y servirla fácilmente.
La pasta estaba sentada conmigo cuando pedí 500g de champiñones de botón junto con otras cosas el sábado pasado. Mi plan era hacer una versión básica de la salsa de champiñones blanca y cremosa para los 3 tipos de cena de 4 personas en días alternos con poca modificación. Ella me pidió que no añadiera mostaza de dijon al hacer la salsa. La verdad es que me sorprendió y le pregunté por qué omitir la mostaza. Me contestó: “¡sobrepasa el sabor del champiñón, mamá!”. Me sorprendió bastante teniendo en cuenta que sólo tiene ocho años.
Era sábado por la noche y yo estaba bastante relajada después de una semana agitada en el trabajo. La mayoría de las veces cocino algunas cosas como salsa, condimento, gravy, etc. en porciones grandes. Estas son grandes salvadores en caso de que haya almacenado en el refrigerador y puede hacer diferentes platos en poco tiempo usando esos.