Carne con nata y champiñones

Ternera en salsa de nata

Cuando se quiere disfrutar de un filete tierno, el solomillo de ternera es una excelente opción, pero puede carecer de profundidad de sabor. Esta receta requiere asar un filete de lomo a la parrilla en caliente y rápidamente, y luego servirlo con una fantástica salsa cremosa de champiñones con queso crema y mitad y mitad.

Si usted es un experto parrillero, puede ser capaz de medir cuando el filete está hecho a su gusto. Pero si no es así, el uso de un termómetro de carne es una gran manera de saber cuándo sacar el filete de la parrilla. Utilice estas temperaturas:

Aunque es opcional, obtendrá más sabor en su filete si lo chamusca antes de terminar de cocinarlo en la parrilla. Si utiliza una parrilla de gas, puede poner la temperatura en alto y chamuscar los filetes durante 1 minuto por cada lado antes de bajar el fuego a medio-alto para terminar de cocinarlos al punto deseado. También puede dorar el filete en una sartén de hierro fundido antes de colocarlo en la parrilla.

Stroganoff cremoso de ternera y champiñones

Esta receta se basa libremente en un stroganoff. La mayor parte de la receta está en la preparación, gracias a una salsa de crema “trampa” que utiliza crema agria, aromatizada con mostaza en grano. Esto ahorra mucho tiempo, pero también combina maravillosamente con el filete de cola de ternera, que es excepcionalmente tierno y fácil de cocinar. Es un corte que también se congela bien, por lo que es una buena opción de carne de reserva en el cajón del congelador. Para mí es la receta perfecta de otoño: abundante, reconfortante y de temporada. No se conserva y no podrá recalentar la salsa, así que cocine para comer y disfrute de inmediato. Servir con fideos de huevo con mantequilla y un poco de perejil.

  Carne de cerdo en salsa con champiñones

Preparar el filete de cola de ternera ~Cortarlo en 2 trozos. A continuación, corta cada mitad en tiras de 1 cm aprox. Colócalas en un bol y resérvalas, a temperatura ambiente. Cocina los champiñones ~En una sartén grande, añade 1 cucharada de aceite de oliva y la cebolla cortada en rodajas. Rehogar durante 10 minutos, hasta que esté blanda y apenas dorada. Añadir el ajo machacado y los champiñones cortados en rodajas una pizca de sal marina y saltear durante 4-5 minutos hasta que todo esté combinado y cocido. Retirar del fuego y colocar la cebolla y los champiñones cocidos en un plato, reservar. Cocinar la carne y terminar el plato~Colocar la sartén vacía de nuevo en el fuego, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las rodajas de carne. Saltea a fuego alto 3-4 minutos, para sellar la carne, luego devuelve los champiñones y las cebollas a la sartén. Añada el pimentón y combine, luego vierta la crema agria en la sartén. Cocine durante 3-4 minutos para calentar la salsa de crema agria. Mientras se calienta, añada una cucharada colmada de mostaza en grano y sazone con pimienta negra. Retirar del fuego y servir inmediatamente (esta receta no se conserva). para servir ~Coger cuencos calientes y añadir un nido de fideos de huevo cocidos. Cubrir con la hermosa carne y las setas y una cucharada de salsa cremosa.

  Macarrones con salsa de champiñones

Pasta cremosa de ternera

Tamaño de la ración 1Raciones 4Calorías 277% Valor diario *Grasa total 13,4g21%Sodio 103mg5%Potasio 243,4mg7%Carbohidratos totales 7,4g3%Proteínas 26,7g54%* Los porcentajes de los valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas. Los valores nutricionales son una estimación razonable y pueden variar dependiendo de varios factores.

Hola, soy David Hood y estoy muy contento de que estés aquí. Muchos de mis recuerdos favoritos en la vida parecen tener lugar alrededor de la mesa, especialmente cuando estoy rodeado de gente que quiero. Y, por supuesto, todo es mejor cuando se nutre de alguna comida seriamente deliciosa.  ¡Feliz cocina!

Cazuela cremosa de ternera y champiñones

Querrás ponerle esta salsa cremosa de champiñones a todo. Desde bistec hasta pollo, chuletas de cerdo y asados, tortillas asadas y patatas al horno, sólo está limitado por su imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez y otra vez….

Pero si quiere una que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añada vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un plus a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (eso es umami, si quiere ponerse técnico).

  Solomillo a la pimienta con champiñones

Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, chuletas o pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. La clave está en la complejidad de la salsa con el vino, el parmesano y el caldo. La clave aquí es conseguir complejidad en la salsa usando el vino, el parmesano y el caldo. Ver la nota para saber cómo aligerar esto.

Notas de la receta:1. Setas – cualquier seta está bien aquí. Yo usé champiñones blancos estándar en las fotos, y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Se pueden utilizar MÁS champiñones si se quiere rellenar algo como patatas al horno.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad