Receta de asado de cerdo
El plato Ga Roti (pollo asado vietnamita) es sabroso, ligeramente dulce, con un toque de polvo de cinco especias. Es mejor con un marinado de una noche, pero seguirá siendo sabroso con uno de 6 horas. Para una comida completa, sírvala con arroz, pepinos en rodajas y tomates.
Normalmente se hace con gallinas de Cornualles, pero no siempre están disponibles, así que me gusta usar cuartos de pierna. También se pueden utilizar muslos o piernas de pollo, pero hay que reducir el tiempo de cocción. La mezcla del adobo le da un sabor tan único y sabroso que tu familia te pedirá que lo hagas todas las noches.
Me encanta esta receta de ga roti (pollo asado vietnamita) porque es fácil y se puede utilizar de varias maneras. Son jugosos, están perfectamente dorados y son un placer comerlos. Todo vale a la hora de servirlos. Se pueden utilizar en cualquier comida, y las sobras se pueden servir frías con grandes ensaladas de entrada y wraps.
En esta receta, utilizo el ingrediente polvo de cinco especias para el marinado. El polvo de cinco especias es una mezcla de cinco o más especias muy utilizadas en la cocina asiática: anís, clavo, jengibre, pimienta en grano, canela e hinojo. Las especias pueden variar de una marca a otra.
Asado de cerdo
Las clásicas tostadas francesas suelen hacerse con pan duro bañado en huevo. Luego se fríe en una sartén hasta que se dore y se sirve con jarabe de arce. Algunas versiones lujosas se sirven con tocino crujiente y plátano a la parrilla, que suelen estar disponibles en el menú de desayuno o brunch de las cafeterías o restaurantes.
Mientras tanto, en las casas de té o cafeterías de Hong Kong (char chan teng, 茶餐厅) la popular tostada francesa se conoce como “sai tor si, 西多士”, que significa literalmente tostada occidental. Se trata de un sándwich con relleno de mantequilla de cacahuete que se baña con huevo y luego se fríe superficialmente o en profundidad hasta que se dore. Sobre la tostada francesa se pone una pequeña rodaja de mantequilla y se sirve miel o sirope dorado a un lado para que los clientes se lo sirvan ellos mismos.
Pero, ¿sabe que los malayos también tienen su propia versión de las torrijas? No se trata de una versión dulce, sino de una salada que se conoce como “roti babi” en malayo, que se traduce literalmente como sándwich de cerdo. Se sirve junto con una salsa Worcestershire mezclada. Por desgracia, este plato se ha convertido en una rareza y lo preparan sobre todo los cocineros caseros hoy en día.
Receta de Roti babi
Cuando fuimos a Queenstown de vacaciones en enero, varios seguidores del blog me dijeron que teníamos que ir al Madam Woo de Josh Emmett. Les hicimos caso. Por desgracia, no teníamos Hawker Rolls y me echaron la bronca. Al parecer, estos son “los schizz”.
Volvamos al autobús. ¿Qué es un hawker roll? Comida callejera malaya, en forma de un roti frito deliciosamente decadente, relleno de las carnes, verduras y salsas más frescas y sabrosas. Piense en un humilde envoltorio, o en un burrito, con esteroides, eso es lo que es un hawker roll.
A nuestro regreso a casa, con el recuerdo feliz de mi primer bocado de Hawker Roll, jugué en la cocina. Finalmente, gracias en parte a mi amigo australiano Tam, que me envió esta increíble receta de carne de cerdo desmenuzada (que adapté ligeramente), se me ocurrió este sabroso plato: Pulled Pork Hawker Rolls. Las tres últimas cenas que he cocinado para los amigos han sido esto: Es un espectáculo y un placer para el público.
Sé que la receta puede parecer complicada, pero no lo es: Es uno de esos platos del tipo “ponlo en la olla de cocción lenta y olvídate de él durante un tiempo”. De hecho, cuando hice esto el domingo, lo preparé todo, lo metí en la olla de cocción lenta y le envié a mi marido un mensaje pidiéndole que lo encendiera a las 12 del mediodía. Me fui a la playa y volví cuatro horas más tarde con los deliciosos olores de la cocina flotando en mi casa. Este es mi tipo de plato para una cena.
Receta de Roti babi penang
El jerk es uno de los platos más conocidos que han salido del Caribe. Desde la comida callejera hasta los restaurantes de lujo, el jerk es una parte importante de la cultura alimentaria jamaicana. La comida caribeña para llevar es cada vez más popular en el Reino Unido y a mí me encanta pedir un buen pollo al jerk o un crujiente cerdo al jerk con una refrescante ensalada.
Para la marinada, ponga todos los ingredientes, excepto la salsa de soja y el vinagre, en un mortero o en una batidora y machaque o pulse hasta que esté suave. Añada la salsa de soja y el vinagre y remueva o mezcle hasta que quede una pasta espesa.
Colocar la panza de cerdo boca abajo en una fuente grande y verter la marinada sobre la parte de la carne cubriéndola bien con la especia jerk. Frote bien la carne. Tapar y dejar marinar en la nevera durante al menos 3 horas o toda la noche si se dispone de tiempo.
Colocar la carne de cerdo, con la corteza hacia arriba, en una fuente de horno grande antiadherente. Seque la piel y sazone con sal. Afloje los restos de la marinada con 150 ml de agua, viértala alrededor del cerdo e introduzca el molde en el horno caliente. Después de 20-25 minutos, reduzca el fuego a 180°C/ventilador 160°C y cocine durante otras 1 ½ -2 horas hasta que esté tierno y caramelizado.