Estofado de costillas de cerdo al estilo rural
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Chinas / Costillas de cerdo guisadas al estilo Nyonya Las costillas de cerdo guisadas al estilo Nyonya son un plato muy delicioso, que sin duda estimulará su apetito con su sabor ácido y sabroso.
Era el plato favorito de mi padre, que le prestaba especial atención, ya que mi madre se pasaba horas guisando lentamente las costillas de cerdo hasta que la carne se desprendía de los huesos. Por humilde que parezca, las costillas de cerdo guisadas Nyonya son un plato muy delicioso, que sin duda estimula el apetito con su sabor ácido y sabroso.
Una vez preparé este mismo plato para mis padres. Mi madre me instruyó en la cocina y me enseñó el paso a paso, y mi padre me dio el visto bueno cuando se lo serví. Me dijo que estaba “ho chiak” (delicioso)…
A los nyonya les encanta la carne de cerdo y hay muchos platos que se hacen con ella, y este plato de costillas de cerdo guisadas es uno de ellos. Uno de los ingredientes más comunes utilizados por los nyonya de Penang es la pasta de judías o taucheo; es un ingrediente del que no puedo prescindir.
Las costillas de cerdo guisadas Nyonya deben tener un sabor salado (por la pasta de judías), agrio (por el zumo de tamarindo) y dulce (por el sabor dulce de las costillas de cerdo y las chalotas). También debe saber un poco picante por los chiles rojos. El sabor se desarrolla de la noche a la mañana y es aún mejor al día siguiente.
Guiso de costillas de cerdo con patatas y zanahorias
Llevo más de 20 años preparando este guiso. Es un plato que uso para celebrar la temporada de cosecha. Puede ser un poco laborioso, pero vale la pena cada minuto. Experimenta con diferentes hortalizas de raíz y utiliza las albóndigas en otros guisos o sopas sustanciosas. ¡Están muy ricas!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Estofado de costillas de cerdo en olla de cocción lenta
Si ves que el guiso no se espesa, una vez que las patatas estén totalmente cocidas machácalas y vuelve a ponerlas en el guiso. Una vez cocidas las patatas apaga el fuego y retira la olla. Dejar reposar durante 10 minutos con la tapa puesta.
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Costillas de cerdo guisadas con patatas
Última actualización: 10.15.2022 Carne Comida / Cena Platos principales GuisosCocinar carne al vino no es nada nuevo ni inusual. ¿Pero cocinar en cerveza? Ah, tiene que probar las costillas de cerdo estofadas en cerveza para creer los deliciosos resultados. También puedes hacer este plato con carne de vacuno o de pollo.
Se empieza por sazonar, enharinar y dorar las costillas de cerdo en una mezcla de aceite y mantequilla. La mantequilla, por sí sola, se quemará demasiado rápido debido a su bajo punto de humo. Puede estar bien para saltear, que requiere una temperatura más baja. Pero aquí estamos dorando la carne y eso requiere que la estufa esté en ALTA.
Como queremos el sabor de la mantequilla pero no queremos que se queme, la mezclamos con aceite para aumentar el punto de humeo. Si no has descubierto las maravillas de dorar la carne antes de guisarla, lee sobre la reacción de Maillard, cómo se produce y por qué añade una riqueza encantadora a un plato.
Se sacan las costillas de cerdo doradas y en el aceite restante se saltean las verduras con los trozos dorados que han quedado al dorar el cerdo. Se vierte la cerveza y se raspa el fondo de la sartén para aflojar los trozos dorados para que puedan nadar libremente, y posteriormente disolverse, en el líquido de cocción. TAN. MUCHO. SABOR. Y es en ese sabroso líquido donde las costillas de cerdo se cocinarán lentamente.