Tortellini rellenos de carne

Tortellini de carne congelados

Según el mito, los tortellini se crearon por primera vez en una posada situada en Castelfranco Emilia, un pueblo incluido en el condado de Bolonia hasta el período fascista, que luego pasó a formar parte del territorio de Módena.

Como dice la leyenda, los tortellini se crearon gracias a la creatividad del tabernero de la posada Corona de Castelfranco Emilia. Un día, un grupo de nobles llegó a la Corona. Decidieron interrumpir el viaje y pasar la noche allí.

A la espera de la cena, los nobles subieron a su habitación para echar una siesta. El publicano subió al piso superior. Mirando por la ranura de una de las puertas, vislumbró el ombligo de la joven hija de uno de los nobles. Fascinado por esa visión, el publicano volvió a su cocina y creó una receta inspirada en el ombligo de la joven marquesa: ¡los tortellini!

En el siglo XIX, un famoso poema corto escrito por Giuseppe Ceri cuenta la historia de los tortellini de una manera ligeramente diferente. Los acontecimientos y la ubicación son los mismos de la leyenda anterior, pero esta vez los protagonistas son las divinidades latinas Marte, Baco y Venus. En esta historia, el publicano de Corona se inspirará en las bondades del ombligo de la belleza.

Relleno tradicional de tortellini

71222 (2/5 lb)Descripción:Pasta 100% de sémola rellena de una mezcla de salchicha, cerdo, ternera y queso parmesano. Prepare nuestros tortellini de carne en menos de cinco minutos: simplemente hiérvalos, añada su salsa favorita y sírvalos.Instrucciones de uso:Ponga a hervir 4 cuartos de agua ligeramente salada. Añada los tortellini de carne congelados al agua hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento y remueva suavemente. Calentar sin tapar durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén tiernos. Calentar hasta alcanzar una temperatura interna mínima de 165°F durante al menos 15 segundos. Escurrir bien y servir.

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Ravioli relleno

Una receta de pasta casera para tortellini con relleno de carne: ¡una tradición italiana para la cena de Navidad! Esta receta de tortellini con relleno de carne contiene todos los ingredientes tradicionales de los tortellini italianos, como carne de cerdo, ternera, prosciutto, mortadela, mantequilla, Parmigiano Reggiano y huevos. Esta receta rinde entre 350 y 400 tortellini.

Casi todas las masas de pasta al huevo se hacen básicamente de la misma manera: Se añade un montón de harina a una superficie de trabajo. A continuación, haga un hueco en el centro del montón de harina y añada los huevos enteros al hueco. Bata los huevos en la harina, tirando de la harina desde los lados poco a poco hasta que la masa sea capaz de formar una bola. Amasar la bola hasta que esté suave y elástica. Presto: ¡masa de pasta!

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Todas estas preocupaciones pueden impedirte ponerte manos a la obra para hacer pasta. Consulta nuestra receta de pasta fresca para obtener una guía detallada sobre cómo hacer pasta fresca a mano, en un bol y con una batidora de pie….

Empieza con 3/4 de la harina. El mayor error que se puede cometer con la pasta fresca es añadir demasiada harina. Lo mejor es empezar con 3/4 de la harina recomendada y añadir más si es necesario para conseguir una bola de masa suave y elástica.

Tortellini de carne a la boloñesa

Selecciona la puntuaciónDa Tortellini rellenos de carne con salsa de tomate 1/5Da Tortellini rellenos de carne con salsa de tomate 2/5Da Tortellini rellenos de carne con salsa de tomate 3/5Da Tortellini rellenos de carne con salsa de tomate 4/5Da Tortellini rellenos de carne con salsa de tomate 5/5

Para la masa: Combinar la harina y la sémola en la superficie de trabajo y hacer un pozo en el centro. Batir en él los huevos, el aceite de oliva y una pizca de sal. Amasar con las manos hasta conseguir una masa lisa y elástica que no se pegue a la superficie de trabajo. Si es necesario, añadir un poco más de harina. Envolver en papel film y refrigerar 30 minutos.

Divida la masa en trozos, extiéndala con un rodillo fino sobre una superficie enharinada y corte círculos de 6 cm (aproximadamente 2 1/2 pulgadas) de diámetro. Poner 1 cucharadita del relleno en el centro. Pincelar los bordes con clara de huevo, doblar en forma de semicírculo y presionar los bordes con firmeza. Tirar de los extremos sobre los dedos, dar la vuelta a los tortellini y apretar para sellar los extremos.

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Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadir los tomates, las zanahorias y el apio y cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir una pizca de azúcar y sazonar con sal y pimienta.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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