Salsa de mostaza de Carolina del Sur
Jenna Sims es editora digital de Southern Living y se unió al equipo en 2014. Escribe, produce e idea contenidos con un enfoque en el crecimiento del correo electrónico y el contenido comercial. Cubre una serie de temas en el espacio de estilo de vida, desde guías de regalos navideños hasta lanzamientos de nuevos productos y consejos para cocinar con la freidora de aire.
Una salsa de acabado puede ser una parte importante de cada comida. Ya sea que sirva lomo de cerdo, chuletas de cerdo, lomo de cerdo o asado de cerdo, una salsa llena de sabor garantiza que cualquier cena de cerdo pase de buena a grandiosa. Muchas de estas recetas fáciles de salsas para el cerdo se pueden hacer con productos básicos de la despensa, por lo que se pueden preparar rápidamente mientras se cocina la carne de cerdo. Desde salsas de mostaza hasta salsas de ciruela, pasando por salsas BBQ y otras más, he aquí 10 estupendas recetas de salsas para el cerdo que podrá preparar la próxima vez que haya cerdo en el menú de la cena.
A diferencia de otras variedades de salsa barbacoa, la salsa blanca de Alabama se elabora con una base de mayonesa. Todo lo que tienes que hacer es batir los ingredientes y está lista para servir, así que puedes prepararla en un momento.
Salsa de crema de tocino
Esta es una receta de jus de vermut que comparto como salsa para la panza de cerdo asada lentamente y crujiente, también publicada hoy. Un jus es una salsa de reducción de caldo de carne de sabor intenso que se sirve en los restaurantes franceses de alta cocina para acompañar carnes y pescados.
El jus es más sabroso y complejo que la típica salsa. Si tiene a mano caldo de carne o de pollo casero, es una salsa aparentemente fácil que elevará cualquier plato a niveles de alta cocina.
Si la palabra “jus” le evoca imágenes de Masterchef y de restaurantes de alta cocina, ¡está usted en lo cierto! Jus es un término culinario francés para lo que se puede considerar el primo elegante de la salsa. Se trata de una salsa brillante e intensamente sabrosa, elaborada a partir de caldo casero o de goteo de carne, que se reduce en gran medida para concentrar el sabor.
Mientras que la salsa se elabora normalmente a partir de los restos de carne (de asados, por ejemplo) diluidos con caldo o agua antes de espesarlos con harina, el jugo nunca se diluye (sino todo lo contrario). El jugo suele obtener su espesor de la gelatina natural de la carne y, a veces, de la adición de mantequilla (llamada “montaje”).
Salsa de vino de cerdo
Solomillo de cerdoPorcinoCon una proteína magra, basada en la carne y un amplio sabor, nuestros solomillos de cerdo dicen las cosas como son: todo lo que se necesita es sal y pimienta para esta clásica comida reconfortante, ideal para la sartén o la barbacoa. Este filete de solomillo de cerdo está hecho para su comodidad en la cocina. Listos para dorar y servir, estos jugosos solomillos de cerdo son perfectos para cualquier ocasión. Tanto si desea una comida deliciosa como si se trata de una reunión familiar, este plato maximizará el sabor sin comprometer el tiempo. El país de origen puede ser Nueva Zelanda, América, Canadá, Alemania o España.
Chuletas de cerdo con salsa de champiñones
Cuando empecé a cocinar la cena (para mi hermana pequeña, en las noches en que mis padres iban a su clase semanal de música disco), la salsa de carne era una de las recetas con las que me inicié. (La otra era el stroganoff de sopa enlatada; nos gustaba mucho la carne picada).
El resultado era comestible, especialmente con mucho queso rallado, pero los dos elementos (salsa y carne) carecían de cualquier tipo de relación significativa. Además, mi salsa era imprevisible: a veces era fina, agria, dulce, chiclosa o todo lo anterior.
La verdadera salsa de carne italiana, con un rico sabor y una textura aterciopelada, no es en absoluto difícil de hacer; sólo necesita mucho tiempo y un fuego lento. La cocción completa de cada ingrediente antes de añadir el siguiente permite que cada uno done todo su sabor a la salsa terminada. Hay que caramelizar; los tomates enlatados y la pasta seca son mejores que los frescos; y la carne elegida es la de cerdo, no la de vaca.
Antes de empezar con la receta -que es absurdamente sencilla- hablemos del objetivo. No se trata de un plato de pasta blanca desnuda bajo una pesada pila de salsa. Se trata de un bol de pasta suculenta y crujiente, humeante y sabrosa con los jugos de la carne, los tomates concentrados y los aromas. Una cucharada de salsa extra por encima, una pizca de queso y perejil, y ya tienes la mejor pasta con salsa de carne.