Paella de lomo de cerdo
La paella es originaria de Valencia, una región de la costa mediterránea de España situada entre Barcelona y Murcia conocida por sus platos de arroz. El arroz ha crecido en esta región desde que lo plantaron los moros con habas y caracoles. Los platos de paella han evolucionado mucho desde entonces: ahora hay innumerables versiones (aunque muchos lugareños siguen permitiendo que sólo ciertos ingredientes se consideren una paella “de verdad”). Sea cual sea su opinión sobre lo que constituye una paella tradicional española, esta deliciosa versión rellena de marisco, cerdo y gambas es innegablemente deliciosa.
Paella de cerdo bbc
500gms de carne de paleta de cerdo. Sin corteza ni hueso2 tallos de apio 1 cebolla morada cortada por la mitad1 zanahoria pelada y cortada en dados de 1cm 1Lt de caldo de pollo2 hojas de laurelPaella (sartén de 35cm)Aceite de oliva1 Carne de paleta de cerdo cocida según las instrucciones anteriores5-. 6 tazas de caldo 1 1/2 tazas de arroz Bomba o Marisma100 gramos de champiñones cortados en rodajas10 judías verdes cortadas en 4 cm de longitud2 dientes de ajo machacados1/4 de taza de tomate triturado 1/4 de taza de habas2 cucharaditas de pimentón ahumado español15 gramos de boletus secosSal y pimienta para sazonarTrufa fresca raspada
Receta de paella
En esta deliciosa versión de la clásica receta española, el pollo y las costillas de cerdo se combinan con el arroz, los corazones de alcachofa y las judías romanas para obtener un plato abundante y satisfactorio, aderezado con los seductores sabores del azafrán, el ajo y el pimentón ahumado. Presentación de diapositivas: Más recetas de paella
Anya von Bremzen es autora y escritora gastronómica ganadora de tres premios James Beard. Colabora frecuentemente con Food & Wine, Travel + Leisure, Saveur y AFAR. Anya ha publicado ocho aclamados libros de cocina, entre ellos Mastering the Art of Soviet Cooking. Ha llevado a los lectores a un viaje culinario por todo el mundo a través de sus escritos.Experiencia: Anya von Bremzen, nacida en Moscú, era una concertista de piano que se había quedado fuera de juego por una lesión en la mano y buscaba algo que hacer. Ese algo resultó ser su premiado primer libro de cocina, Please to the Table (1990), que lanzó su ilustre carrera de escritora gastronómica. Sus escritos en revistas y libros de cocina han llevado a los lectores por todo el mundo, desde Rusia, Turquía y España hasta América Latina, Cuba y Asia. Además de ganar tres premios James Beard, Anya ha sido nominada seis veces más por su trabajo. Cuando no está recorriendo el mundo en sus numerosas aventuras culinarias, Anya divide su tiempo entre Nueva York y Estambul.Educación: Anya estudió para ser concertista de piano en la Juilliard School.
Receta de paella de marisco
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Esta paella sólo de carne se cocina a la parrilla, emulando el método de fuego vivo utilizado en España. Lleva tiernos muslos y contramuslos de pollo y jugosos trozos de solomillo de cerdo, junto con gruesos granos de arroz español y condimentos como el azafrán y el pimentón ahumado. Es casi imposible cocinar con éxito una paella tan grande en un quemador de estufa en el interior, ya que la fuente de calor es demasiado pequeña y crearía puntos calientes y fríos que conducirían a una cocción desigual.
Tenga en cuenta que es imprescindible que siga todas las indicaciones de cocción de esta receta; los tiempos son aproximados, ya que el tiempo real de cada paso variará en gran medida dependiendo del calor de su parrilla. Esto significa que si la carne se dora en una fracción del tiempo indicado, debe pasar al siguiente paso y no atenerse al tiempo estimado; si tarda más, debe dejar que siga más allá del tiempo estimado (o aumentar el calor de su parrilla).