Como hacer un guiso de carne

Estofado de ternera deutsch

Una receta de estofado de ternera casero para la cocina. Este guiso tradicional se come bien en un bol o se vierte sobre galletas. Sustitúyalo por cordero y ¡voilá! ¡guiso irlandés! Si se desea un estofado más espeso, añada más maicena y/o quite la tapa durante los últimos 15 o 20 minutos. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, mejor. Varía las hierbas a tu gusto.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Estofado de ternera

Los estadounidenses tenemos una curiosa forma de celebrar nuestra herencia irlandesa. Nos pellizcamos unos a otros si nos olvidamos de llevar algo verde en el Día de San Patricio, hacemos comidas verdes sin importar si tienen algo que ver con Irlanda y adaptamos las recetas tradicionales irlandesas a nuestro gusto.

Este último es el caso de este estofado de ternera irlandés. Como le dirá cualquier irlandés, el cordero es la carne preferida para un buen estofado irlandés. Pero aquí en los Estados Unidos comemos mucha más carne de vacuno que de cordero, así que cuando queremos hacer un estofado para celebrar todo lo irlandés, se suele hacer con carne de vacuno.

Este estofado en particular tiene todos los adornos clásicos de un buen estofado irlandés -carne, caldo, muchas verduras de raíz- con la adición de un poco de Guinness extra stout, por su sabor a malta y algo de autenticidad irlandesa.

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La receta me llegó originalmente a través de mi amigo Tomás, que la obtuvo de un amigo cocinero en Europa, que había adaptado una receta de Bon Appetit de estofado irlandés añadiendo Guinness y algo de vino tinto. Cada vez que preparamos esta receta, recibe muchos elogios.

Estofado de carne tatyana

Los guisos son la comida reconfortante por excelencia para el clima frío. Tanto si prefieres algo clásico, como un abundante estofado de ternera con salsa de vino tinto, como algo más ligero, como el estofado de pollo de Gail Simmons, estas recetas te harán entrar en calor. Aquí, 26 de nuestros guisos más sustanciosos.

En la mayoría de los guisos, los cocineros suelen dorar la carne antes de guisarla; en este caso, el chef Ethan Stowell se salta ese paso, lo que simplifica la receta marroquí y le da al cordero una textura mantecosa que se derrite en la boca. El plato tiene un sabor vibrante con jengibre, comino, cilantro, aceitunas y limón; el caldo es delicioso sobre el cuscús.

Para este guiso de ternera, el chef Jacques Pépin utiliza una pieza especial de la paleta llamada filete de lomo. Este trozo largo y estrecho es extremadamente magro, tierno y húmedo, y hace un guiso ideal. No utiliza caldo, ni demiglace, ni siquiera agua. Hace su guiso estrictamente con un robusto vino tinto. Este guiso de ternera, rico y con vino, es siempre un éxito entre sus amigos cocineros.

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La chef y carnicera Tia Harrison despieza un cerdo cada semana en la carnicería Avedano’s de San Francisco. Para ella, el estofado es una forma versátil de utilizar cortes como la paleta, los jarretes y la panza de cerdo. Aquí, cocina el estofado con chiles anchos agradablemente amargos.

Comidas saludables de fitness guiso de carne casero

Este estofado de ternera en olla lenta es la comida perfecta para las noches frías de otoño e invierno. Esta receta de estofado de ternera, llena de sabor acogedor y de ingredientes sustanciosos, te hará entrar en calor desde dentro.

– Carne guisada: Esta receta comienza con un kilo de carne para guisar, cortada en trozos de una pulgada: La harina de uso general espesa el caldo, asegurando un guiso abundante.- Condimentos: Este estofado de ternera se condimenta con sal, pimienta, salsa inglesa, pimentón, ajo y una hoja de laurel.- Caldo: Utilice caldo de carne comprado o hecho en casa.- Verduras: Necesitará zanahorias, patatas, cebollas y apio.

1. Combine los ingredientes: Coloca la carne en la olla de cocción lenta, luego revuélvela con harina, sal y pimienta. Añade el caldo, las verduras, la salsa Worcestershire, el pimentón, el ajo y la hoja de laurel. Remueve para combinar.2. Poner la olla de cocción lenta: Tapa la Crock-Pot y cocina a fuego lento de 8 a 12 horas o a fuego alto de 4 a 6 horas.

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Este sustancioso guiso de carne en Crock-Pot es una comida completa tal cual, así que no hay necesidad de servirlo con ningún plato de acompañamiento. Sin embargo, si quieres añadir algo extra, considera acompañarlo con pan casero – prueba una baguette francesa o panecillos básicos. Una simple ensalada de acompañamiento también funcionaría bien.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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