Como hacer paella de carne

Receta de paella

La paella es un plato clásico español que lleva arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta sencilla receta adoba el pollo con pimentón y orégano para darle más sabor y añade las gambas en el último momento para obtener un resultado fantástico. Sirve esta deliciosa paella en el centro de la mesa para que todos puedan comer.

Cuando necesites una comida abundante, deliciosa y fácil de hacer, recurre a la paella: La mejor comida española de una sola olla. Este sabroso plato de arroz está listo en sólo una hora. Además, se te hará la boca agua durante toda la cocción gracias a sus aromáticos ingredientes.

No necesariamente. Aunque una paellera está diseñada específicamente para hacer paella (obviamente), no hace falta una para hacer una gran paella. Una paellera es ancha y poco profunda, lo que ayuda a crear una buena costra en la paella. Pero si no tienes la sartén especial, puedes utilizar cualquier sartén ancha y poco profunda.

¿Qué le gusta de la paella a la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como Nicole McMom)? “Me encanta para el entretenimiento porque la sirves directamente en el plato, y en realidad es una forma bastante asequible de alimentar a mucha gente”. Aquí están algunos de sus mejores consejos y trucos para hacer esta maravilla de una sola olla:

Paella rezept original

¡Estoy tan emocionada con esta receta! Llevo mucho tiempo queriendo hacer paella, pero me desanima lo complicada que debe ser. ¡Así que en lugar de hacerla, he hecho risottos u orzo en su lugar! Una locura, ¿verdad? ¿Por qué no leí sobre el tema para estar con él?

  Empanada de carne gallega

De todos modos, lo primero que hacemos cuando llegamos a Ibiza es ir a comer a nuestro restaurante número 1 de paellas, el Restaurante Sa Caleta. Es un lugar precioso en una pequeña playa, Sa Caleta, en el sur de la isla. La playa es impresionante y sentimos que el tiempo se ralentiza mientras nos sentamos y bebemos nuestro rosado, mientras contemplamos la idílica vista con la arena literalmente bajo nuestros pies. ¡Oh, para volver allí de nuevo! La paella en Sa Caleta es increíble. Simplemente impresionante. Si pudiera hacer una paella como esa en Londres, estaría extasiado. Por desgracia, mi versión no está a la altura, pero tengo que decir que me impresionó mi primer intento, que voy a compartir con vosotros hoy.

Ahora, mi paella es exactamente eso – mi versión de paella. Es realmente deliciosa, pero no es de ninguna manera una paella auténtica – podría estar cerca, pero si quieres una versión verdaderamente auténtica, sería mejor que buscaras una hecha por uno de los reyes o reinas de la cocina española.

Paella sin marisco

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

  Tiempo coccion carne guisada

Esta paella sólo de carne se cocina a la parrilla, emulando el método de fuego vivo utilizado en España. Lleva tiernos muslos y contramuslos de pollo y jugosos trozos de solomillo de cerdo, junto con gruesos granos de arroz español y condimentos como el azafrán y el pimentón ahumado. Es casi imposible cocinar con éxito una paella tan grande en un quemador de estufa en el interior, ya que la fuente de calor es demasiado pequeña y crearía puntos calientes y fríos que conducirían a una cocción desigual.

Tenga en cuenta que es imprescindible que siga todas las indicaciones de cocción de esta receta; los tiempos son aproximados, ya que el tiempo real de cada paso variará mucho según el calor de su parrilla. Esto significa que si la carne se dora en una fracción del tiempo indicado, debe pasar al siguiente paso y no ceñirse al tiempo estimado; si tarda más, debe dejar que siga más allá del tiempo estimado (o aumentar el calor de su parrilla).

Arroz a la paella

Esta receta de paella para dos ofrece la oportunidad de preparar cualquiera de los tres tipos de paella: mixta (una mezcla de carne y marisco), marisco y vegetariana. El proceso para cada tipo es básicamente el mismo: preparar el sofrito de cebolla, tomate y ajo. A continuación, se añade el pollo, el marisco o las verduras y el arroz. Se cuece a fuego lento en el caldo hasta que el arroz esté hecho, y se deja reposar durante 5 minutos.

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La lista de ingredientes que aparece a continuación comienza con los elementos que tienen en común los tres tipos de paella, como la cebolla, el azafrán y el arroz. Luego, las opciones de ingredientes para la mixta, el marisco y la vegetariana se enumeran por separado. Utiliza los ingredientes tal y como aparecen en la lista, mézclalos y combínalos, o crea tu propia combinación. Todas las familias de España tienen su propia versión de la paella, así que ¿por qué no ibas a tenerla tú?

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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