Ideas para la carne de Navidad
El pavo era, junto a la carne asada, una de las carnes más consumidas en Navidad. Aunque muchos encontraban la carne dura, seca o insípida (debido en parte al hecho de que los pavos que se comían en las ciudades habían salido a pie en agosto, para llegar al mercado a tiempo para la Navidad), la familia Austen estaba bastante orgullosa de sus pavos tiernos y gordos, cultivados en casa, y a menudo los enviaba como regalo a familiares y amigos
Las recetas tradicionales, como la siguiente, sugieren rellenar el ave con carne forzada o relleno de salchicha antes de asarlo. Aquí se pueden encontrar instrucciones paso a paso con fotografías para crear un plato realmente auténtico como el que se describe a continuación, por Hannah Glasse. Los cocineros que se sientan más cómodos en una cocina moderna encontrarán más útil la segunda receta. Antes, sin embargo, unas palabras de Isabella Beeton, autora de Mrs Beeton’s Book of Household Management, 1861:
Un plato noble es el pavo, asado o hervido. Una cena de Navidad, con las clases medias de este imperio, apenas sería una cena de Navidad sin su pavo; y difícilmente podemos imaginar un objeto de mayor envidia que el que presenta un respetable y corpulento pater-familias tallando, en la temporada dedicada a la buena alegría y la caridad genial, su propio pavo gordo, y tallándolo bien.
Relleno de Navidad
El pavo, que es la pieza central de la Navidad porque combina con casi todo, fue traído al Reino Unido por los comerciantes nativos americanos en la década de 1520. Se puso de moda cuando Ebenezer Scrooge compró a la familia Cratchit un pavo para su cena en la película Cuento de Navidad de 1843, pero sólo se convirtió en el plato estrella de las fiestas cuando bajaron los precios después de la Segunda Guerra Mundial.
Los cerdos envueltos en mantas son un icono de la Navidad, por lo que resulta difícil creer que su primera mención escrita se produjera en 1957, aunque es probable que existan desde hace mucho más tiempo. Aunque su concepto es sencillo -una chipolata envuelta en tocino-, algunos supermercados del Reino Unido venden hasta 10 variedades.
Nuestro consejo: los celíacos no tienen por qué perderse la diversión, no cuando The Welsh Sausage Company (cuyas chipolatas experimentan con ingredientes como el chile, el puerro y el ajo) también hacen cerdos sin gluten en mantas.Goose 3. Ganso
Hace tiempo -bueno, en los siglos XVI y XVII- el ganso era el rey de las cenas navideñas, como se menciona en la rima infantil “Llega la Navidad y el ganso engorda”. También es una opción sigilosamente más saludable: los gansos son alimentados con pasto, lo que permite obtener más vitaminas A y E, y CLA (que tiene propiedades para combatir el cáncer).
Recetas de asados navideños
Este artículo trata sobre la cocina. Para la práctica de rellenar la piel de un animal para su exhibición, véase Taxidermia. Para la fibra sintética utilizada para rellenar almohadas y juguetes blandos, véase Relleno de fibra de poliéster.
El relleno o aderezo es una mezcla comestible, a menudo compuesta por hierbas y un almidón como el pan, que se utiliza para rellenar una cavidad en la preparación de otro alimento. Se pueden rellenar muchos alimentos, como las aves de corral, el marisco y las verduras. Como técnica culinaria, el relleno ayuda a retener la humedad, mientras que la propia mezcla sirve para aumentar y absorber los sabores durante su preparación.
El relleno de las aves de corral suele consistir en pan rallado, cebolla, apio, especias y hierbas como la salvia, combinados con los menudillos[1]. En el Reino Unido se añaden frutos secos (como albaricoques y almendras laminadas),[2][3][4] y castañas[5][6].
No se sabe cuándo se utilizaron por primera vez los rellenos. La primera prueba documental es el libro de cocina romano Apicius De Re Coquinaria, que contiene recetas de pollo, lirón, liebre y cerdo rellenos. La mayoría de los rellenos descritos consisten en verduras, hierbas y especias, frutos secos y espelta (un cereal), y con frecuencia contienen hígado picado, sesos y otras carnes de órganos[7][¿fuente no fiable?]
Ideas de asados para Navidad
En esta maravillosa caja festiva, encontrará nuestra galardonada pechuga y pata de pavo laminado de granja, rellenas con un impresionante relleno de salvia y cebolla hecho a mano y totalmente natural, así como nuestro famoso cerdo en mantas de raza autóctona y caldo de pavo puro para hacer la salsa más increíble. Todo lo que tiene que hacer es seleccionar el número de personas que va a alimentar y nosotros le proporcionaremos todo lo que necesita para una Navidad sencilla.
Nuestra caja para la cena de Navidad no sólo es tan fácil de pedir, sino que también es súper sencilla de cocinar. Toda la comida se cocina en el horno en tan sólo una hora, lo que te permite tener más tiempo para disfrutar de las fiestas con tus seres queridos. Incluso recibirá las instrucciones de cocción en la caja, por lo que su banquete de Navidad estará garantizado sin problemas.
Con nuestro pavo enrollado y relleno, el trinchado no puede ser más sencillo, ya que puede asegurarse de que todo el mundo reciba la porción justa y no se desperdicie (a menos que se aumente el tamaño para tener algunas deliciosas sobras).
No lo decimos a la ligera, pero confía en nosotros cuando te decimos que no necesitas buscar más para que tu cena de Navidad sea súper sencilla. Tienes todo lo que necesitas para hacer una cena de Navidad agradable para todos.