Calabacines redondos rellenos vegetarianos
Estas barquitas de calabacín son para mis amantes de los carbohidratos bajos y para cualquier otra persona. Todos tenemos esas noches en las que se nos antoja una gran porción de pizza o lasaña pero no podemos soportar la idea de todos los carbohidratos por la noche. Con estas barquitas de calabacín, se obtiene toda la exquisitez sin los carbohidratos porque la corteza de calabacín se utiliza como base.
Las barquitas de calabacín se rellenan con salsa de carne picada, se cubren con queso y se hornean hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté bien cocida. Se conservan muy bien en el frigorífico o en el congelador y también son un buen almuerzo para llevar al trabajo.
Yo usé queso cheddar porque era lo único que tenía a mano, pero el mozzarella o el Monterey Jack también funcionan. Cubre con tomates picados, aguacate y/o cilantro. Si eres un fanático de la comida, ¡añade un chorrito de lima también!
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Calabacines redondos asados
Esta es una receta de verano fácil de hacer si tienes un exceso de calabacines de la huerta. Los calabacines rellenos de ternera son toda una tradición en Italia, donde se suelen degustar, y cada familia tiene su propia versión de la receta. Con ingredientes como la carne picada, el calabacín, el tomate y el queso, es una gran receta baja en carbohidratos, saludable y llena de nutrientes. También es fácil personalizar la receta con los ingredientes que te gustan. Este plato está repleto de sabor a carne, con una rica salsa de tomate. Se convertirá en tu nueva receta de verano favorita… ¡pruébala hoy mismo!
En primer lugar, precocine los calabacines en agua hirviendo. Si te saltas este paso, los calabacines quedarán poco hechos. Prepare las albóndigas mezclando todos los ingredientes y haciéndolos rodar en pequeñas bolas. Déjelas a un lado mientras espera a que se cocinen los calabacines.
Monta los calabacines rellenos de carne vertiendo la salsa en los calabacines, añadiendo las albóndigas y, por último, cubriendo con los tomates cherry y el queso. Hornea hasta que se dore y disfruta. Consejos – Si no te interesa un plato bajo en carbohidratos y quieres alargar la receta, no dudes en añadir arroz cocido, quinoa o cuscús a la mezcla de carne y tomate. – Hemos utilizado queso cheddar para esta receta, pero el queso feta, el parmesano e incluso la mozzarella funcionan bien.
Calabacines rellenos de carne picada y arroz
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Calabacines rellenos
Esta receta lleva ingredientes sencillos pero sabrosos como chalotas, ajo, quinoa y hierbas frescas para hacer un relleno vegetariano fácil que complementa perfectamente los calabacines redondos frescos de temporada.
La mayoría de las veces, no hago nada diferente con ellos que con los calabacines normales, pero su forma los hace absolutamente perfectos para rellenarlos y eso es exactamente lo que comparto hoy con esta fácil receta de calabacines redondos rellenos.
Algunos nombres comunes asociados con los calabacines redondos son la serie de bolas: bola ocho (que aparece aquí en esta receta), bola blanca (verde con motas blancas) y calabacín de una bola (de color amarillo), así como Lucky 8 (verde con líneas verticales de color verde claro), Piccolo (¡parecen una sandía diminuta!) y Ronde de Nice (un calabacín gris/verde moteado).
Coloque los calabacines junto con las tapas en una fuente de horno. Rocíe con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee los calabacines a 350°F durante unos 15-18 minutos. Deben estar tiernos como un tenedor cuando estén hechos, pero todavía tienen algo de mordiente.