Bizcocho de yogur griego y naranja

Receta de Portokalopita

Este es mi pastel por excelencia, que siempre sorprende a mis invitados cuando les digo que en realidad no lleva harina. ¿Intrigado? Descubre qué es la portokalopita (tarta de sirope de naranja), cómo hacerla de forma tradicional con mis consejos y trucos, cómo conservarla, con qué servirla y, por supuesto, mi receta.

El nombre Portokalopita es una palabra griega compuesta por las raíces “portokáli”, que significa naranjas, y “pita”, que se refiere a la pastelería. ¿Por qué? Porque este pastel se elabora con hojas de pasta filo. Incluso su nombre griego se traduce literalmente como pastel griego de naranja.

Se dice que este pastel griego se originó como un medio para utilizar los copos de filo secos que sobraban al hacer los pasteles griegos tradicionales, como el pastel de queso y el de espinacas. Lo cual, debo decir, es ingenioso. Es una especie de reciclaje, pero mucho más sabroso.

En primer lugar, asegúrate de que tus hojas de filo de portocalopita están completamente secas. Cuando prepares tu tarta de jarabe de naranja, lo primero que debes hacer es sacar las hojas de filo de su envoltorio, arrugarlas un poco con las manos y extenderlas sobre tu superficie de trabajo y dejarlas reposar durante unos 20 minutos hasta que estén completamente secas.

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Magdalenas de yogur de naranja

Para los amantes de los pasteles, el Portokalopita tiene que ir directamente a la cima de su lista de cosas que hay que probar. La combinación de capas de hojaldre empapadas en almíbar dulce, con los sabores y aromas de una de las frutas más apreciadas del mundo, hace que el postre le transporte instantáneamente a los naranjos de las colinas griegas desde el momento en que lo muerde.

La portokalopita, o “tarta de naranja”, es un postre de origen griego que consiste en capas de masa filo/filo y otros ingredientes empapados en un jarabe dulce a base de naranja, a pesar de que su aspecto y textura se asemejan a los de un bizcocho.

Receta de pastel de yogur y naranja húmedo

Me encanta este pastel. Tiene un maravilloso sabor a naranja y la ralladura le añade una textura y un color muy agradables. Es muy húmedo, esponjoso y sabroso. Sólo se necesitan 10 minutos de preparación y se hornea muy bien, incluso en moldes para bollos o mini bollos. Es un postre delicioso e impresionante. Ideal para compartir con los amigos.

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Me gustó este pastel. Tiene una buena textura -esponjosa-, es fácil de hacer y sabe bien. A nuestros hijos también les gustó. Siempre se puede servir con helado o rociar un glaseado de chocolate por encima, así que es versátil. Nos han invitado a cenar esta noche y esto es lo que voy a llevar de postre.

Tarta de yogur con limón

La portokalopita, tarta de naranja, es un postre tradicional del Peloponeso, en Grecia, que suele prepararse en las bodas. De sencilla elaboración, no lleva mantequilla, sino aceite griego y yogur, lo que le da una consistencia suave. “Siempre recuerdo la frase que decía mi madre: “Hay que dejar que se deshaga en la boca””, recuerda Vasiliki, propietaria del restaurante griego Vasiliki Kouzina de Milán. El pastel de naranja de su infancia se preparaba tradicionalmente con masa filo seca, batida en la batidora y convertida en harina. Pero se puede sustituir por harina de sémola.

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En este punto se añaden los polvos: azúcar, sémola y levadura en polvo. Con una batidora, batir la mezcla para que quede lisa y homogénea, sin grumos. Untar con mantequilla un molde de 24-26 cm de diámetro y hornear el pastel a 165 grados durante 20 minutos.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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