Recetas de bacalao a la parrilla
Esta receta de bacalao al horno sólo requiere 4 ingredientes y se prepara en unos 10 minutos. Los filetes de bacalao se hornean con vinagreta balsámica y Rotel para hacer una comida casera sencilla y saludable en minutos.
A veces, sólo tienes un pequeño margen de tiempo para poner la cena en la mesa. En lugar de recurrir a la comida rápida o a las comidas procesadas, me gusta mantener la sencillez con cenas fáciles que no requieren mucho tiempo ni esfuerzo. La receta de bacalao al horno de fiesta es una de las que hago a menudo. ¡Se hace en una sola olla al igual que mi lasaña en sartén y el rollo de huevo en un recipiente, por lo que no sólo es una cena fácil de hacer, sino que la limpieza es una brisa!
Suelo tener pescado congelado a mano. Es la proteína a la que recurro cuando me olvido de descongelar algo para la cena, ya que el pescado sólo tarda unos 20 minutos en descongelarse si lo pones en un baño de agua fría. El bacalao suele venir en paquetes porcionados para que no tenga que pesar o cortar los filetes de pescado. El bacalao es una excelente opción proteica si quieres una buena fuente de proteínas magras.
Como hago esta receta fácil de bacalao al horno con bastante frecuencia, siempre tengo una botella de vinagreta balsámica en mi refrigerador y una lata de tomates y chiles (también conocida como Rotel) en mi despensa. Le doy una pizca de queso cheddar justo antes de hornear para equilibrar los sabores. No es necesario complicarse con el panko, el pan rallado o una salsa de mantequilla de ajo, ya que esta receta de bacalao asado tiene mucho sabor sin la capa de mantequilla crujiente.
Gran chef británico bacalao
A mi familia le encanta el pescado. Bueno, no estoy seguro de que eso sea exactamente cierto. A mi familia le encanta el pescado que no sabe a pescado, como este bacalao al horno con limón. Si el pescado tiene sabor a pescado, el pescado no es amado. Sin embargo, si puedo condimentar y ahogar el sabor a pescado del pescado, entonces el pescado es engullido. Así que a mi familia le gusta el pescado siempre que no sepa a pescado. ¿Tiene sentido?
La semana pasada vi un consejo que decía: “Para capturar el sabor del pescado fresco, remójalo en leche”. Entonces, ¿se trata de mantener el sabor del pescado fresco? ¿Para aquellas personas que realmente quieren que su pescado sepa a pescado? Supongo que para aquellos que viven cerca de la costa y tienen acceso a pescado fresco del mar, entonces el sabor a pescado no es algo malo. Aquí en Kansas, podemos conseguir bagre fresco del estanque, pero créeme… no quieres que sepa a pescado. Fríelo y sazónalo, remójalo en mantequilla derretida o añádele ralladura de limón para que no sepa a la charca de la que procede.
Bacalao
Un filete de pescado, de la palabra francesa filet (pronunciada [filɛ]) que significa un hilo o una tira,[1] es la carne de un pescado que ha sido cortada o rebanada para separarla de la espina, cortando longitudinalmente a lo largo de un lado del pescado paralelo a la espina dorsal. Para preparar el fileteado, hay que quitar las escamas del pescado. También hay que separar cuidadosamente el contenido del estómago del filete. Como los filetes de pescado no contienen las espinas más grandes que recorren las vértebras, se suele decir que son “sin espinas”. Sin embargo, algunas especies, como la carpa común, tienen espinas intramusculares más pequeñas, llamadas clavijas, dentro del filete. La piel presente en uno de los lados puede o no ser despojada del filete. Los filetes de mariposa pueden producirse cortando los filetes de cada lado de forma que se mantengan unidos por la carne y la piel del vientre[2].
Los filetes de pescado comprenden la carne del pescado, es decir, los músculos y la grasa del esqueleto, en contraposición a las espinas y los órganos. Los filetes suelen obtenerse cortando el pescado en paralelo a la espina dorsal, y no en perpendicular a la misma, como ocurre con los filetes. El resto de las espinas con la carne adherida se denomina “armazón”, y suele utilizarse para hacer caldo de pescado. A diferencia de los pescados enteros o los filetes de pescado, los filetes no contienen la espina dorsal del pescado; producen menos carne, pero son más fáciles de comer[3].
Ventresca de bacalao a la plancha del momento
El bacalao y la panza de cerdo pueden parecer una combinación improbable, pero esta receta demuestra que funciona. El brócoli de brotes púrpura -que entra en temporada a principios de la primavera pero se mantiene hasta principios del verano- le da a esta deliciosa receta de filete de bacalao de Matthew Tomkinson un toque más estacional.
La comida elegante y muy lograda de Matthew Tomkinson le valió una beca Roux en 2005, así como estrellas Michelin en The Goose y The Montagu Arms. Ahora cocina platos reconfortantes de influencia clásica en Betony, en The Kings Head, en Wiltshire.