Bacalao a la parrilla con mayonesa
1.Precaliente el horno a 400°; forre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el pimentón, 1 cucharadita de sal y pimienta. Secar el bacalao con una toalla de papel; colocarlo en la bandeja preparada y untarlo con la mezcla de aceite. Asar el bacalao 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145°.
2.En un bol mediano, con la batidora a velocidad media, bata la mantequilla durante 2 minutos o hasta que esté ligera y esponjosa; incorpore el eneldo, las alcaparras, el zumo de limón y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Con una cuchara de helado pequeña, haga 8 bolas de mantequilla en un plato. Rinde aproximadamente 2/3 de taza.
Temperatura del bacalao asado
Bacalao escalfado con pimentón ahumado y tomateSirve de 4 a 5 personas – Tarda 25 minutosEl bacalao es un pescado abundante y suave de la costa este que es una gran plataforma sobre la que construir sabores. Este rico y reconfortante plato en una sartén celebra todo lo que me gusta de la cocina típica de la costa este: ingredientes sin pretensiones utilizados para crear una comida mayor que la suma de sus partes.4 – 5 onzas de filetes de bacalao, deshuesados, sin piel½ cebolla española de tamaño medio, cortada muy fina2 dientes de ajo, cortados finamente1 ½ cucharadita de pimentón ahumado½ cucharadita de comino3 hojas de laurel1 taza de tomates cherry1 taza de vino blancoPerejil finamente picado (guarnición)Precaliente la parrilla del horno a alto. En una sartén apta para el horno, a fuego medio, añadir un chorrito de aceite de oliva, las cebollas, el ajo, el pimentón ahumado, el comino y una buena pizca de sal. Saltea hasta que las cebollas se ablanden, no dejes que el ajo se queme. A continuación, ponga el pescado en la sartén, añada las hojas de laurel, los tomates y el vino. Poner la tapa y subir un poco el fuego hasta conseguir un ligero hervor (no hervir agresivamente). Deje que la sartén se cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire la tapa y póngala bajo la parrilla hasta que el pescado adquiera bordes crujientes y la salsa se reduzca. Adornar con un buen chorro de aceite de oliva y perejil picado.
Cuánto tiempo hay que asar el bacalao en el horno
El bacalao. se puede preparar de tantas maneras… abre un mundo de posibilidades en la cocina. Hoy os presento una de las formas más rápidas de presentarlo, para esas ocasiones en las que el tiempo apremia o no queremos complicarnos en la cocina.
Tres ingredientes son suficientes para preparar esta receta y 10 minutos de tu tiempo. Suena sencillo, ¿verdad? Parece y lo es. El bacalao se cuece en agua y se sirve con un sofrito de ajo y pimentón que le da mucho gusto, sabor y color. Un plato rápido de hacer y servir en el momento.
Bacalao al pimentón
Si siempre estás buscando nuevas formas de preparar filetes de pescado congelados de cocción rápida para las cenas de la semana, añade ésta a tu lista.El pescado congelado es a menudo la forma más conveniente, menos costosa y más sostenible de hacerlo, pero en mi experiencia, el resultado puede ser un éxito o un fracaso cuando se trata de la calidad del pescado. Esta receta ofrece un pequeño seguro incluso si el filete no es óptimo.Aquí, un generoso baño de sabroso aceite de oliva convierte un filete de bacalao congelado en una delicia sedosa y delicada.La receta, poco exigente, recuerda la técnica clásica de escalfar el pescado en aceite de oliva a fuego lento, pero en este caso, el pescado se espolvorea con un poco de maicena y se coloca en una sartén apta para el horno antes de verter una generosa mezcla de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y ajo.
Se da la vuelta al pescado para cubrirlo con el aceite, se espolvorea con pimentón dulce y un poco de cayena, y se asa a 400 grados durante unos 10 minutos, o hasta que se desmenuce. Eso es todo, aunque podría tardar un poco más si tus filetes son gruesos.Un buen aceite de oliva con hierba penetra en el filete, pero si prefieres usar un aceite más neutro, considera añadir un poco más de ajo o pimentón para compensar.La técnica es la cosa aquí, así que pruébalo también con otros filetes de pescado de carne blanca o salmón; y si no eres fan del ajo, puedes añadir cebollas o puerros en rodajas finas. En lugar del pimentón dulce y la pimienta de cayena, puedes espolvorear tus hierbas secas favoritas, como el orégano o el tomillo. Nosotros nos decidimos por la quinoa tricolor, rica en proteínas.