Arroz frito de conejo
¿Ha cocinado alguna vez conejo? Puede que algunos levanten la nariz o se estremezcan ante la idea de comerlo. Sin embargo, Shu Han cree que ha llegado el momento de ver el conejo sin que se nos pongan los ojos en blanco y pensemos en Watership Down. Afirma que el conejo es una de las cosas más sostenibles, éticas y sanas que se pueden comer y que, además, da lugar a un curry muy sabroso.
En una olla de fondo grueso apta para el horno y con tapa hermética, se coloca el conejo marinado en la base de la olla. Cúbralo con una capa de aproximadamente la mitad de su arroz precocido. A continuación, esparza la mitad de las cebollas fritas, la menta y el cilantro. Repita las capas y termine rociando con ghee y el líquido de azafrán.
El conejo come arroz
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar el conejo y añadirlo a la sartén con el aceite de oliva. Cocinar, por tandas, durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se dore uniformemente. Retirar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande. Añadir los tomates, el romero, las hojas de laurel y el vino, y llevar a ebullición. Volver a poner los trozos de conejo en la sartén, reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 1 ¼ horas hasta que esté tierno. Retirar la tapa y cocer a fuego lento durante 15 minutos más hasta que la carne se desprenda de los huesos y la salsa se reduzca ligeramente. Sazonar al gusto.
Precio del conejo
En casa nos gusta preparar arroz el fin de semana. Y solemos recurrir a acompañamientos clásicos como el pollo, el conejo o las verduras para completarlo. En Recetas de cocina me habéis visto publicar recetas con todos ellos, pero hoy añado una nueva propuesta con este arroz con conejo y tomate.
Hace tiempo preparábamos un arroz con conejo e hígados, ¿os acordáis? Un arroz muy parecido al que hoy os propongo pero con matices importantes. Una versión probablemente más sencilla que aquella, no porque sea más fácil de cocinar, sino porque a casi todo el mundo le gusta. ¿Lo probáis?
Recetas de arroz con conejo 2021
Cuando el salteado esté bien cocido, añadir el arroz, el conejo y la sal, y sumergirlo en el caldo de pollo y conejo. A media cocción, añadir la capipota en dados, los caracoles (hervidos) y las alcachofas. Dejar cocer con un poco más de caldo.
Si hablamos de arroz, conejo, alcachofas y caracoles, seguramente pensarás en una paella valenciana. Y no te equivocas en absoluto, porque seguro que ha sido la inspiración de Xavier Matarrodona para crear este arroz. Pero la receta va un poco más allá. El vino blanco y la capipota aportan jugosidad y sabor, y las alcachofas no sólo se utilizan para aromatizar. Aquí se dejan más grandes para poder disfrutarlas como es debido. Si quieres probar un arroz con un toque diferente, esta receta no te defraudará ni a ti ni a tus comensales. ¡Disfruta de tu comida!
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