Croquetas de arroz sobrante

Croquetas de arroz fáciles

Las croquetas de arroz (Rice Korokke), deliciosas y sazonadas, rellenas de queso y recubiertas con un exterior de panko dorado, son el aperitivo o tentempié perfecto. Esta receta de croquetas de arroz no requiere freírlas, por lo que son mucho más sanas y fáciles de hacer. (Vegano)

Has probado antes las croquetas japonesas (Korokke // コロッケ)? Son una de mis comidas manuales favoritas de Japón de todos los tiempos. De hecho, no puedo creer que aún no haya compartido la receta de Korokke de mi abuela y mi madre, son TDF… ¡pero prometo hacerlo pronto!

Esta receta de Korokke que comparto hoy es un poco diferente. Son croquetas de arroz, así que en lugar de puré de patatas cremoso se hacen con arroz sazonado y se recubren con panko crujiente. Mi madre solía hacerlas con las sobras de arroz como aperitivo o guarnición con diferentes sabores y condimentos.

Aunque no hay nada mejor que un korokke frito, ella evitaba en la medida de lo posible freírlo por la suciedad, el olor y por razones de salud, así que estos se tuestan. Aunque no tienen ese sabor a “frito”, te prometo que siguen siendo increíblemente deliciosos y satisfactorios. Además, no se queda con un lío u olor aceitoso en la cocina.

Aperitivos para hacer con las sobras de arroz

Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite para freír, y la sémola. Si está demasiado blanda, añadir un poco de harina, si está demasiado seca, añadir unas cucharaditas de agua. Formar croquetas. Pasarlas por la sémola para cubrirlas. Calentar el aceite en el kadai. Dejar que las croquetas se frían a fuego medio hasta que se doren. Servir calientes con salsa de tamarindo, chutney verde o ketchup.

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Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite para freír, y la sémola. Si está demasiado blanda, añadir un poco de harina, si está demasiado seca, añadir unas cucharaditas de agua. Formar croquetas. Pasarlas por la sémola para cubrirlas. Calentar el aceite en el kadai. Dejar que las croquetas se frían a fuego medio hasta que se doren. Servir calientes con salsa de tamarindo, chutney verde o ketchup.

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.

Cómo hacer bolas de arroz con restos de arroz

El arroz sobrante es muy común en las cocinas en las que el arroz es una parte predominante de la dieta, como la cocina del sur de la India y la mayor parte del sudeste asiático. Es difícil calcular con exactitud el arroz que consumirá la familia la mayoría de los días, por no hablar de los invitados. Pero eso no es ningún problema. Porque el arroz sobrante puede aprovecharse de las formas más deliciosas.

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Entonces, ¿cuál es la receta con el arroz sobrante aquí? El arroz sobrante, ligeramente blando, se mezcla con un poco de harina de garbanzos, verduras ralladas (en este caso, zanahoria y papaya verde), se condimenta con chiles verdes, se aromatiza con cilantro y se une. Se cortan dos trozos del tamaño de un bocado y se les da forma de croquetas.

*Yo usé papaya verde porque tenía que aprovechar las de mi jardín, pero se puede usar cualquier verdura de este tipo, como la calabaza de botella, o una zanahoria; sólo hay que asegurarse de que no sea algo que rezume demasiado líquido. Exprime bien y añade a la mezcla.

Croquetas de arroz con mozzarella

Era la primera vez que freía algo, ¡y salió perfecto! La mezcla de arroz tiene la consistencia perfecta para hacer bolas que se mantengan unidas. El pan rallado se pegó bien a ellas. Se mantuvieron completamente intactas durante el proceso de cocción, y salieron con un hermoso color dorado.Tienen un sabor delicioso. Mi novia y yo estuvimos de acuerdo en que no podíamos aislar el sabor a un ingrediente en particular. Un consejo: si vas a darles la vuelta una vez durante la cocción, como hice yo (y como recomienda la receta), no es necesario añadir aceite de cocina a una profundidad de 3 pulgadas. Sólo necesitas unos 2,5 cm como máximo. Piénsalo: si vas a darles la vuelta una vez, sólo necesitas que queden cubiertos unos 2/3 mientras se cocinan, con el 1/3 superior expuesto. Las bolas tienen unos 5 cm de diámetro. También hay que tener en cuenta que cuando se añaden las bolas al aceite, éstas desplazan el aceite y hacen subir el nivel de líquido. El nivel de líquido casi se duplica después de añadir las bolas.

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Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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