Arroz con leche de coco y curry

Curry tailandés

El arroz con coco es uno de esos platos deliciosos y decadentes que están a tu disposición cuando vas a un restaurante indio o tailandés. Pero no hay un gran misterio sobre cómo prepararlo. Los ingredientes son pocos -arroz, leche de coco, sal y coco seco rallado- y se prepara en unos 20 minutos.

El arroz con coco se puede servir con una gran variedad de platos tailandeses e indios, como currys, verduras salteadas, pescado y platos principales de marisco. Esta receta fácil de arroz con coco se hace en una olla arrocera y, como las notas almidonadas, de nuez y ligeramente florales del coco y el arroz jazmín combinan tan bien, puede convertirse en su guarnición de arroz por defecto para la comida asiática.

Para esta receta, necesitará leche de coco en lata, que suele encontrarse en el pasillo de alimentos internacionales del supermercado. Es preferible no utilizar la leche refrigerada y acuosa que viene en cartones y que está pensada más para beber (piense en batidos) que para cocinar. No tiene la textura ni la consistencia que quieres. Agita la lata antes de abrirla para integrar la crema espesa que se separa del líquido. La receta funciona mejor, además, si se utiliza arroz blanco jazmín, un arroz de grano largo y ligeramente pegajoso que suele cultivarse en Tailandia; no se puede garantizar el éxito si se opta por otros tipos de arroz.

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Tazón de arroz con coco

Saltar a la receta Imprimir recetaEl pollo y el arroz al curry de coco en una sóla olla es una cena fácil con leche de coco y albahaca y poco picante. ¡Es una cena fácil de inspiración tailandesa que sólo requiere un plato! Siempre que puedo hacer una comida de una sola olla, ¡esa receta es para guardar!

No ayuda que se prohibió hacer nada de curry o cualquier cosa en la olla de cocción lenta para el caso cuando estábamos recién casados en nuestro pequeño apartamento de la universidad. Como nuestro apartamento era tan pequeño, todo lo que cocinabas se impregnaba en tu ropa y llevabas ese olor durante días.

Y como soy la chica que se lo come todo, tenía que volver a probar el curry. ¿Adivina qué? A mi familia le encantó. Vale, me retracto. A los niños les encantó. Mi marido dijo: “Es bueno si te gusta el curry”. Así que supongo que tomaré eso como algo positivo de su parte.

He estado leyendo La Biblia de los Sabores que básicamente te dice qué sabores van bien juntos. Para el curry dice que el coco, la albahaca, los chiles rojos, el ajo, el cilantro y el comino son sabores que combinan bien, por lo que los incluí en este plato.

Curry de verduras

El Arroz al Curry de Coco es una sabrosa mezcla de hierbas y especias con el sabor de una combinación clásica. Hemos mezclado arroz blanco sancochado con coco, semillas de rábano daikon, chiles molidos y otros condimentos clásicos del curry para obtener una práctica mezcla de arroz inspirada en el Masala.

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Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade 1 taza de arroz al curry con coco y remueve para cubrir el arroz. Añadir 1 3/4 de taza de agua o caldo y llevar a ebullición. Revuelva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté tierno, de 15 a 20 minutos. Dejar reposar 10 minutos. Remover con un tenedor y servir.

El arroz al curry con coco combina las especias exóticas del sudeste asiático y de la India para crear un acompañamiento delicioso para cualquier comida, sin todo el trabajo.Comenzamos con arroz blanco vaporizado, un grano largo y delgado procesado con vapor a presión para retener las vitaminas del no procesado y acortar el tiempo de cocción necesario para un arroz cocido firme y menos pegajoso.Mezclamos los componentes tradicionales del curry clásico, incluyendo semillas de rábano daikon, coco, leche de coco, cúrcuma, hierba de limón y nuestras propias mezclas de especias especiales para el curry.

Curry cremoso de verduras

Salteé cuatro dientes de ajo con la cebolla y utilicé arroz basmati en lugar de jazmín. Tardó un poco más en hacerse, así que acabé usando toda la lata de leche de coco. Fue un acompañamiento perfecto para nuestros camarones a la parrilla con especias tandoori, chutney de menta y cilantro y crostini de berenjena. ¡Deliciosa!

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Me encantó esta receta. La cantidad de curry era perfecta. Reduje la sal a la mitad (como suelo hacer) pero probablemente no debería haberlo hecho porque acabé añadiendo un montón en la mesa. La próxima vez podría sustituir el agua por más caldo de pollo o más aceite de coco para darle un poco más de sabor, pero la verdad es que estaba muy rico. Definitivamente lo volveré a hacer.

Por Sereno Vergara Monroy

Mi nombre es Sereno Vergara Monroy, y llevo una chocolatería. Puede sonar raro, pero en mi negocio todo lo que se vende lleva chocolate, desde tabletas hasta platos. Siempre se me ha dado bien la cocina, y suelo experimentar diferente platos en los que pueda añadir chocolate.

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